笋干(干笋干怎么吃最好吃)

笋干如何泡发

常见的干笋有“玉兰片”、晒笋干

和熏笋干等品种。加工的方法不同，泡发的方法也不同。“玉兰片”质地较嫩，不宜用开水泡发，一般用冷水浸泡一天，再用温水泡浸半天，这样加工中用来熏制的

硫磺，经浸泡可去除异味。晒笋干先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分后切成薄片，再用温水泡半天即可。熏笋干烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出用清水浸泡

约48小时，中间需换清水两次。最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无味了。

笋干怎么做

笋干的制作方法可参考如下步骤：

1、买笋，如有条件可以上山采笋。

2、剥皮后清洗。

3、下开水锅焯烫。

4、翻滚，煮五分钟以上。

5、捞出下冷水。

6、把比较粗壮的笋撕成2半。

7、再把撕好的笋对半切开

8、准备晾晒。

9、晾晒。

10、天气晴朗的情况下，一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可。

笋干的做法最正宗的做法

这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的

一、烟熏笋烧肉

（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。

（2）五花肉500克左右，洗净切块。

（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。

（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干

炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。

（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。

二、烟熏笋烧鸡翅

1.如上面一样把笋泡水泡软

2.鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。

3.锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。

4.另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。

5、出国前可加点香油

笋干的营养价值和功效

营养成分竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，、含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。

食疗药效竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳腺癌也有作用。

竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。

肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。

竹笋可吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。

特别提醒上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。

笋干怎么做比较好吃

主料：笋干250g、丝瓜250g

调料：辣椒酱10g、葱花5g、姜丝5g、盐3g

做法：1、准备好食材。2、锅中放油，油热后放葱花、姜丝和辣椒酱爆香。3、放入笋干翻炒。4、加入丝瓜条。5、翻炒到丝瓜和笋干熟时，加盐调味即可。

注意事项：笋干最好提前煮一下，口感会更好。

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