西班牙海鲜饭(西班牙海鲜饭的做法正宗窍门)

西班牙海鲜饭的做法

将洋葱碎用橄榄油炒香，放米再炒，再放鸡汤焖熟，再放藏红花、炒好的海鲜，你爱吃的蔬菜，翻炒一下即可

西班牙海鲜饭为什么是夹生的

西班牙海鲜饭

Paella是锅的意思，起源于瓦伦西亚地区。海港的工人们喜欢架一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后直接就着大锅进食。最早的Paella并没有海鲜，即使到现在瓦伦西亚也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉类，但是藏红花却是不可代替的灵魂。藏红花赋予了Paella金灿灿的招牌色泽，还有难以言述的香气和味道。

在西班牙，正宗的海鲜饭应该是夹生的。对于西班牙人来说，品尝生的滋味----食物原始的味道是一种追求。所以，在西班牙，如果海鲜饭是全熟的，可能会被要求退货！

附做法

原料：米150克鸡腿1个洋葱1/4个大蒜1瓣番茄1个黑橄榄3个青椒1/2个红椒1/2个大虾100克龙利鱼肉100克蛤蜊6个带子50克墨斗鱼4个鱿鱼筒1/2个藏红花1/2克白葡萄酒150ml盐3茶匙（15克）白胡椒粉1茶匙（5克）橄榄油2汤匙（30ml）鱼汤或鸡汤200ml

做法：

1)鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青

红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的

软骨，切成1cm宽的圈即可。

2)准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒

（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。

3)炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出

时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。

4)倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，

接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。

5)搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱

烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。

西班牙海鲜饭西班牙语

西班牙大锅饭(Paella，发音为IPA：/pa'eʎa/)，又译西班牙海鲜饭，源于西班牙华伦西亚，在当地语言是「锅」的意思(源于拉丁语的patella)，而在西班牙语paella专指此种饭，而制作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节(Falles)的食品。

基本的材料为米、橄榄油和藏红花，再配以各种海鲜或肉。

常见的种类有鱼饭(paelladepeix)或贝饭(paellademarisco)，故有人错译成海鲜饭。但至今已经产生各形各色的大锅饭(可配以香肠、鸡、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜)，而为纯粹主义者而言是难以接受的。烹调时可以是在野外从锅中取食，或者是在色彩丰富的材中为米饭用红花染上黄色。

此菜传入其前殖民地—菲律宾，并形成了包含更多海鲜的品种(因当地四面环海的缘故)，例如螃蟹、鲍鱼、酱油、蛤及Annatto(一种天然食用色素)。

此菜亦传入邻国葡萄牙，称为ArrozàValenciana(华伦西亚饭)。

制作大锅饭用的是专用的锅，锅身大、浅而平。先以橄榄油炒肉，再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤，调低炉火。饭熟时离火使饭吸收剩馀汁液。放凉数分钟后即可食用。

食时可加上柠檬汁。用匙直接从锅中

西班牙海鲜饭配料

西班牙海鲜饭：

米150克；鸡腿1个；洋葱1/4个；大蒜1瓣；番茄1个；黑橄榄3个；青椒1/2个；红椒1/2个；大虾100克；龙利鱼肉100克；蛤蜊6个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼筒1/2个；藏红花1/2克；白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；橄榄油2汤匙（30ml）；鱼汤或鸡汤200ml

辅料

海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个

做法：

1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。

2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。

3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。

4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。

西班牙海鲜饭介绍

西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝。西班牙美食还有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。

以上就是关于西班牙海鲜饭的相关介绍，萝卜12克洋葱12克红辣椒1个调料食用油20克咖喱粉1。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。