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豆腐宴(八公山豆腐宴多少钱一桌)
豆腐宴108道菜菜名及做法
“莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍。”这次出差淮南,尝到了闻名已久的豆腐宴,体味到豆腐佳肴之绝妙,深感淮南不愧是豆腐创始地。印象特深的菜肴“五彩豆腐”、“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“刘安点灯”及“豆腐水饺”。“五彩豆腐”妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和;“爆竹声声”奥妙在于用豆腐包裹凤尾虾,再挂糊炸之,凤尾虾尾红身黄,形如爆竹,吃上去那中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩。“鸡浆豆腐”就像炸过的大枇杷,外脆里嫩,味似鸡茸,初尝实在吃不出其用料,只感到鲜软有弹性,好像鸡肉加淀粉,后来问了厨师长,答复竟是豆腐加淀粉制成,不由人不大跌眼镜。“刘安点灯”更是别出心裁,风味独具。先是服务员给每人送上一盏“小油灯”和一盆蘸料,只见油灯盅里有一点点白色粉末,正在惊讶不知如何吃法,另一位服务员用壶在我的油灯盅里倒上了一些豆浆,在大家的谈话猜测中,那豆浆竟变了“戏法”,结成了豆腐。此时服务小姐笑吟吟地请客人勺豆腐蘸调料烹用。我不想赞美那豆腐的清鲜绝嫩,但绝对佩服大厨的构思,不仅在于使葡萄糖内脂在客人面前当场“点化”豆腐浆,而且还借此表达了对豆腐祖师爷淮南王刘安的缅怀。“豆腐水饺”更为奇特,馅心用的是鲜肉,那饺子皮竟是用豆腐拌淀粉擀制而成。饺子水煮至熟后不破不散不烂,口感如同豆腐花。回沪后很想自制一试,但怕搞成一锅肉茸豆花汤而作罢。颇有新意的豆腐菜大可借鉴。
豆腐宴是什么意思
淮南的标志菜就是豆腐,最有名的就是豆腐宴啊,全是豆腐做的菜,绝!
豆腐宴延庆
村北的塞外情就不错。希望帮到你。
豆腐宴菜单20道菜
【七】酸辣香菇豆腐汤食材:100g豆腐、10朵鲜香菇、1个鸡蛋、适量葱、适量盐、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、适量鸡精、适量香油、适量水淀粉、适量姜做法:1)鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。2)豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。3)锅中加入橄榄油爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。4)加入适量的开水。5)加入生抽。6)加入香醋。7)加少许的糖。8)加入油辣椒。9)煮上3分钟后加入豆腐10)加入胡椒粉。11)加入适量的盐。12)加入水淀粉勾芡。13)倒入蛋液搅匀。14)最后加少许鸡精淋入香油关火。
豆腐宴在哪可以吃到
柳沟。那边都不错。
以上就是关于豆腐宴的相关介绍,别看臭豆腐,可是闻着臭,吃着香。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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