牛大骨(牛大骨的功效与作用)

牛大骨汤怎么熬才好喝又营养

把牛骨头洗好后放在锅里，最好用砂锅，然后依据你家人的食量加水，然后可以在锅内加白萝卜或胡萝卜（可以吸味），取适量葱姜，把姜切成丝，葱切十五厘米左右，然后和萝卜一起入锅，用大火煮沸，把锅内最上层油末丢掉，然后用文火煮到肉熟，舒软就好，记得放佐料

牛大骨头汤怎么熬好喝又补钙?

牛骨头汤的做法和配料如下：

1、准备好骨头。

2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备。

3、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来。

4、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水。

5、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。

6、大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精即可。

法二：

一、选料：

购买牛骨头时，应该选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。

二、工序：

1、将牛骨头剁成3公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后，置于清水中浸漂15—30分钟，取出沥干水份。

2、将沥干的牛骨头倒入不锈钢或铝制锅内（禁用铁锅、并加水使牛骨头全部淹没在水里），放在水火中加热，并轻轻拌动几下。

3、当锅内水烧开并翻腾时，水面出现的污油泡沫应捞取干净。经过10—20分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛骨头，并迅速倒入大容器内，用清水将其洗冲干净。再捞起沥干水分，准备入锅。

三、第一次调料配比：以15市斤左右牛骨头配料

1、清汤（水）18市斤左右（如用自来水必须沉淀24小时，水是汤量的2/3），除去漂白粉和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味。

2、盐7两3、白糖7两4、85%味精7两5、白寇3钱6、枝子3钱7、千里香0.5两8、红寇3钱9、柑桔5个10、洋姜0.5两11、玉果3钱12、山奈3钱13、五加皮2钱

14、香子0.5两15、大孜然0.5两16、丁香3钱17、香叶3钱18、八角0.5两19、花椒0.5两20、干辣椒3钱21、辣子粉3钱22、豆寇3钱23、当归2钱24、白酒2—3两25、白芷2钱

26、黄芪3钱27、小茴香0.5两28、甘草2钱29、草果3钱

牛骨头倒入上述配料锅中，煎煮2—3小时，取出的牛骨头是鲜美无比的下酒佳品。

四、第二次配料：以15市斤牛骨头配料：

原锅内的剩余料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐5两、味精5两、红辣椒2两、红辣椒粉2两，其余药草不另外加。

五、第三次配料：以15市斤牛骨头配料：

原锅内的剩余料不取出，再加清汤8公斤左右。食盐4两、白糖4两、味精4两、红辣椒2两，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。

这样就做出来营养又美味的牛骨头汤啦。

牛大骨图片

答：唉！打发走这位小姐真的很不容易！看来还是你自己看吧。猪的全身骨骼解剖图：http://www.haocm.cn/st/slt15.html

[我原来的回答]

猪

1，头部

枕骨1

额骨1

鼻骨1

切齿骨1

颌骨（上颌骨，下颌骨各1）

吻骨1

环椎1

枢椎1

2，躯干

胸椎：14－15个，7对真肋，其余为假肋。（从前到后分别称为“第1肋骨”，“第2肋骨”........第15肋骨）

腰椎：6个，从前到后依次是第1腰椎，第二腰椎......

荐骨：4个荐椎愈合在一起。

尾椎（20－30枚），长在猪尾巴上。

3，四肢：从上到下依次是：髋骨，股骨，膝盖骨，胫骨，腓骨，跌骨，柘骨，指节骨。

尺骨（4），桡骨（4），

前臂：臂骨（2），桡骨（2），腕骨（2），掌骨

掌骨四块:第2，3，4，5掌骨。

指骨：第3，4，指是主指，较大，第2、5指为悬指。

每指均有3个指节骨，有一对近籽骨和一块远籽骨。

腓骨4

胫骨4

指节骨2*4＝8。

牛的解剖图：

牛：

牛全身骨骼可分为头部骨、躯干骨和四肢骨。

1，头部骨：颅骨和面骨。

颅骨有：枕骨、顶骨、额骨、颗骨、蝶骨、筛骨和顶间骨。

面骨有：鼻骨、上颅骨、颌前骨、泪骨、颧骨、下锁骨和舌骨。

躯干骨：椎骨(可分为颈、胸、腰、荐、尾椎)、肋和胸骨。

四肢骨：前肢骨和后肢骨。

前肢骨有：肩胛骨、肱骨、前臂骨(桡骨和尺骨)、腕骨、掌骨、指骨和籽骨。

后肢骨有：髋骨(包括髋骨、耻骨和坐骨)、股骨、膝盖骨、小腿骨(胫骨和腓骨)、跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。

牛大骨怎么做好吃又简单

把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里不如你是想喝哪种动物的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤.具体做法是这样:1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊^_^）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤

牛大骨的功效与作用

它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

以上就是关于牛大骨的相关介绍，2.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。