成都钵钵鸡(成都最火的钵钵鸡)

成都钵钵鸡图片

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

做法：1.光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。2.将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。3.将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖放碗里调匀4.把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。川味钵钵鸡做法小贴士钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调，否则会破坏味道。

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成都钵钵鸡是什么东西

钵钵鸡是四川成都的传统名小吃，属于川菜系。

成都钵钵鸡推荐

成都梁家巷8中勘测设计院旁边小弟钵钵鸡相当的好吃。。

成都钵钵鸡多少钱一串?

这个要分地方吧，有些地方，比如东北那边估计冬天吃的人会比较少。像川渝地区，冬天影响也不大，毕竟已经在当地形成饮食习惯了。我在西安摆摊，只做夏天。买的巴小厨钵钵鸡调料，操作简单，味道也很棒。

成都钵钵鸡的做法

1.鸡腿放入冷水中，加入料酒、姜葱去腥，烧制水开，撇去浮沫；大火煮20分钟，捞出立刻放入冰水中，取出去骨，将鸡肉切成块

2.各色蔬菜汆烫熟，捞出凉冷代用

3.将各种蔬菜和肉类串起来待用

4.接下来是红油的做法（这是这道菜的精髓哦）藤椒用小火烘3分钟，和辣椒面、少许白芝麻放入瓷碗中；烧热橄榄油直到微微冒烟，迅速将油倒入瓷碗中。。

5.汤汁调配：煮鸡肉的汤凉冷，放入大砂锅，加入冰糖、盐、耗油；加入上一个步骤做好的红油；将串好的食材加入汤汁中，用保鲜膜封好砂锅，放入冰箱里浸泡一晚即可

以上就是关于成都钵钵鸡的相关介绍，钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。