皮豇豆(陕西皮豇豆的做法大全)

皮豇豆怎么腌制的视频

自制美味腌豇豆的做法

1.

先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝

2.

烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉

3.

腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了

烹饪技巧

腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。

皮豇豆怎么做好吃

材料:

肉皮500g，干豇豆200g，土豆3个，大葱1段，花椒1/2茶匙（3g），大料2个，桂皮1根，酱油4汤匙（60ml），盐1茶匙（5g），油500ml（实耗20ml）

做法:

干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。

将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。

砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。

最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。

皮豇豆图片

番茄紫皮豇豆的做法

1.

紫皮豇豆摘捡干净。

2.

摘成寸段洗干净

3.

烧一锅开水，倒入豇豆煮八分钟。

4.

煮熟后捞进冷水里泡冷

5.

剥蒜，

6.

蒜剁碎，西红柿切细，辣椒斜切，肉切片(肉是提前抹盐腌制过的)

7.

锅里多放一点猪油

8.

把蒜炒香

9.

接着炒肉片

10.

肉片炒熟放青椒炒

11.

把青椒推至一边，放西红柿炒

12.

油要足，等西红柿炒成番茄酱后放少许盐，

13.

拌炒一下

14.

推至一边，放入豇豆

15.

炒三五分钟后放少许盐和味精拌炒均匀出锅

16.

上菜。

皮豇豆怎么做

将小红椒切碎晒干，将晒干的豇豆洗去尘埃，切成寸长短节之混合，再加生姜、大蒜若干切片，喷酒，撒盐，调匀后，置于坛中（即泡菜用的坛子），坛檐掺水，密封腌制。

10天后，启坛食用，奇香扑鼻，色鲜味美，辛辣香脆，可单独食用或和各种肉类烹炒，百食不厌。

皮豇豆怎么腌制方法

淹豇豆的坛子要干净，不能带一点油，手和菜都要洗干净，如果喜欢吃酸又脆，要少放盐，菜上面压个石头，把菜全部要泡在水里面，否则菜就容易烂不脆啦。

以上就是关于皮豇豆的相关介绍，。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。