山粉圆烧肉(安庆山芋粉圆的做法窍门)

山粉圆烧肉图片

做法一

1、山粉圆颗粒15克加适量热水冲泡5分钟，即成晶莹剔透的颗粒；

2、透明颗粒倒入筛网中用清水冲洗，将花粉与杂质冲掉。由于在冲洗过程中山粉圆又吸收了大量水份，原来小小的一杯经过冲洗变成了二碗；

3、将这二碗山粉圆颗粒倒入锅中，加入600克的水，放入适量冰糖，煮至水开；

4、稍凉，加入少许柠檬汁，即成香甜可口的纯净饮料。

做法二

将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的丸子（圆子）。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。

安庆山粉圆烧肉

主要的小吃有：山粉圆子烧肉，鱼头火锅，撮肉火锅，大关水碗，桐城丝枣，桐城小花茶，丰糕。

1、山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。

2、桐城小花茶是安徽桐城的历史名茶，徽茶名品，除了具备花茶的各种特征，独具“兰韵”，如兰花一样的美好香氛。因茶叶尖头细小，故为小花茶。品名茶区多高山深谷，山峦叠嶂，云遮雾绕，故茶叶嫩而多汁。尤其是春天漫山遍开幽兰，茶叶受兰香熏陶，天然含有兰花香气，且因茶叶峰尖叶小。

3、桐城市坐落于安徽省中部偏西南，长江北岸，大别山东麓，东邻庐江、枞阳两县，西连潜山县，北接舒城县，南抵怀宁县和安庆市。总面积1472平方千米，总人口75万人。市政府驻文昌街道。地势西北高东南低，山地、丘陵、平原呈阶梯分布。北亚热带湿润季风气候。国家商品粮基地。

安徽山粉圆烧肉

肉烧山粉圆的做法

1.

五花肉洗净切成薄片备用

2.

把山芋粉放在一个大碗里备用

3.

葱切成段姜切成末

4.

锅里放一勺油烧热放五花肉煸炒

5.

煸炒出油放酱油食盐炒上色加水盖上锅盖焖烧

6.

一边烧肉一边烧开水泡山芋粉边加水边搅拌

7.

肉烧八成熟

8.

山芋粉和成团不要太稀

9.

把山芋粉做成圆放到锅四周小火焖烧一小会让圆子定型

10.

定型后加开水淹没肉和圆子撒点盐姜末盖上盖在焖烧直到水份烧干撒上葱花装盘

山粉圆烧肉是哪里的特产

山粉圆是一道传统的汉族名菜，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。

做法

1、山粉圆颗粒15克加适量热水冲泡5分钟，即成晶莹剔透的颗粒;

2、透明颗粒倒入筛网中用清水冲洗，将花粉与杂质冲掉。由于在冲洗过程中山粉圆又吸收了大量水份，原来小小的一杯经过冲洗变成了二碗;

3、将这二碗山粉圆颗粒倒入锅中，加入600克的水，放入适量冰糖，煮至水开;

4、稍凉，加入少许柠檬汁，即成香甜可口的纯净饮料。

做法二

将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的丸子(圆子)。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。

制作要领

入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜

松阳山粉圆

松阳山粉圆也称山粉丸、山粉粿。是浙西南山区松阳县特色小吃。以山粉和芋艿为主要原材料，添加猪肉末、冬笋粒、香菇粒、小葱、虾仁等等辅料，以及酱油、盐、黄酒，味精、胡椒粉等佐料，搅拌成糊状，然后置蒸笼蒸熟即可。食用方法，蒸熟后直接食用，也适合煎、炒、烹、炸、火锅等等各种烹饪方式。山粉圆荤素搭配，营养均衡，制作方便，老少皆宜，是松阳人民逢年过节必不可少的一道传统菜肴。

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