酸汤乌鱼

酸汤乌鱼片的家常做法

黑鱼

用料

黑鱼 酸汤料

姜，蒜 绿豆芽

青花椒 干辣椒

酸汤黑鱼片的做法

黑鱼片洗洗，沥水，加盐胡椒粉生粉，油，上奖酸汤黑鱼片的做法步骤1

绿豆芽去根，洗酸汤黑鱼片的做法步骤2

干花椒，青花椒，洗洗酸汤黑鱼片的做法步骤3

油热后下姜片祘头，再下酸汤料炒，加水烧酸汤黑鱼片的做法步骤4

另一锅烧水，烧绿豆芽，鱼片酸汤黑鱼片的做法步骤5

各自烧好放一碗里酸汤黑鱼片的做法步骤6

另起锅，加油烧热，关火，加花椒辣椒，倒在碗里酸汤黑鱼片的做法步骤7

完成了酸汤黑鱼片的做法步骤8

刚买滴现成酸汤料，下次要自己做，酸汤黑鱼片的做法步骤9

酸汤乌鱼片的做法

乌鱼种类分外地的、本地的（土的）和野生的，价格不一，总体说来，土的比较适中

鱼肉的片薄厚适中，加蛋清和干淀粉上浆，下锅时汤不要大开，要小火养熟。

酸汤乌鱼片图片

原料贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。

调料

西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

制作

1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

特点

酸辣适口，鱼肉鲜嫩。

备注

1、乌江鱼：又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道尤其鲜美;乌江鱼肉质洁白细腻，最大的特点是久煮不烂，无蜂窝眼，鲜嫩爽口。

2、西红柿酸汤的制作：

原料：新鲜野生西红柿又称为毛辣角，可用种植的西红柿作为代用品）10000克，鲜红辣椒2500克，精盐1000克，米酒或料酒150克。

制作：新鲜野生西红柿、鲜红辣椒洗净晾干水分，加入精盐、米酒或料酒拌匀，装入洗净的泡菜坛内（注：泡菜坛内不能有异味或油沫），盖上盖儿并在坛盖的槽边灌满水，放置20天左右，待其自然发酵，即可开坛使用。使用时，用搅拌器搅打成蓉即可。

酸汤乌鱼府

乌江鱼刺少

龙液酸汤乌鱼

口味很好，环境也不错，服务周到，在客运站后面石龙商贸城内，乌鱼的营养价值很高，能够帮助伤口愈合，是养生的上选，推荐大家品尝！

以上就是关于酸汤乌鱼的相关介绍，这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑7.可依自己喜好放入蔬菜8.一款最简单的蘸碟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。