枣庄辣子鸡(枣庄凤凰岭辣子鸡)

枣庄辣子鸡图片

枣庄辣子鸡做法

该道家乡菜制作过程：

1、备料：选用散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜

2、制作：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)

该道家乡菜特色：

1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。

枣庄辣子鸡哪家最正宗

要想吃辣子鸡，薛城有几家不错！郯薛公路与高速公路交叉的地方，在告诉公路西侧有家老茶棚辣子鸡！还有在南常镇大街上有家会友酒家也很好！去吃吃看！

枣庄辣子鸡介绍

那里的辣子鸡都好吃，都非常正宗。枣庄辣子鸡麻辣鲜香

枣庄辣子鸡的制作方法

材料:鸡半只（切小块）,花椒2把,干辣椒30G,姜3片,大蒜2瓣（佐料味道可以的话以上调料可省略）做法:1.用足够的盐和料酒淹鸡块15分钟2.油锅烧烫倒入鸡块,炒至色泽金黄,肉质变干取出3.油锅7成热倒入佐料爆炒（也可以再弄点姜片和切片的蒜片,炒香再倒入干辣椒和花椒）,炒到味道呛鼻,倒入鸡块,加味精和糖翻炒片刻即可

枣庄辣子鸡起源

一、济南九转大肠

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。

二、青岛流亭猪蹄

“流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄，是岛城老字号的地方特色名吃，至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离，具有色正、味美、不粘手，软而不散、香而不腻等特点，给客人留下了“天下猪蹄，惟有复盛”的美誉。

三、淄博博山豆腐箱

博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美观，色泽金黄。

四、枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。

五、东营黄河刀鱼

黄河刀鱼性甘平，有健脾、益胃、益气养血之功效，是上佳补品，食用方法多种多样，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼采用鲁菜传统烹调技法，慢火煎制而成，味道鲜美无比，食后终生难忘，称得上人间珍馐。

六、烟台鲅鱼水饺

鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

七、菏泽单县羊肉汤

单县羊肉汤创始于17世纪初清嘉庆年间，已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色，色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃键力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。不仅是一道适口的美食，而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。