回族油香(回民油香有几种吃法)

回族油香的含义

色兰我也是回族既然是为亡人念100天的食物就应该施舍出去而不是卖出去好好问问啊訇（教长）教规。

回族油香怎么做又软又好吃

用料

主料

高粉500克

牛奶300克

酵母5克

花生油40克

辅料

盐

5克

小苏打

2克

回族传统美食：油香的制作方法的做法

1.

将所有原料放入面包机，揉成光滑的面团

2.

把面团放在温暖湿润处，发酵到两倍大。

3.

面团取出后揉光滑，分成20个小份。再次醒发20分钟以上

4.

将小面团擀成圆饼

5.

、铁锅多放些油，待油温升高，面饼再放入油锅里

6.

炸油香讲究：慢火炸油香，两面都发亮！爆油炸油香，里生皮焦不发亮！

7.

油香会涨大鼓起，在热油里壮大发起，当两面都鼓起，颜色呈金黄色时就可以捞起来

8.

一张香喷喷的油香就这样做成了

回族油香图片

油香

做油香

有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

回族油香的做法视频

准备材料：

面粉：适量、鸡蛋：适量、植物油：适量、盐：适量、发酵粉：适量、泡打粉：适量。

1、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散

2、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

3、一起揉成光滑的面团，再醒一会

4、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子

5、用手搓圆擀成小圆饼坯

6、热锅凉油，加入圆饼坯

7、炸到两面金黄色捞起沥油即可

回族油香的由来

你好！

祈求吉祥.

希望对你有所帮助，望采纳。

记得给问豆啊！

以上就是关于回族油香的相关介绍，10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。