藏面(藏面介绍)

藏面的标准搭配是

说到青稞面的做法和吃法，要说到青海和西藏。青藏地区是种植青稞的基地，由于青稞粉脆而无筋，一般人很难驾驭，但在长期的生活实践中，以茶饭见长的青藏地区的女人们却奇迹般地做出了花样百变的美食。

她们粗粮细作，用青稞面开发出了黑色食品系列。馍馍类有干粮、旋旋、锅盔、锟锅、砖包城、扫鸡毛、油饼、蜜馓等20余种，仅饭食有巴鲁、搅团，破布衫、鱼娃、长面、搓鱼等10余种。

以食为天的先民们，就在这称为黑粗杂粮的青稞面上日积月累地进行着艺术般的创造，保留下了可誉为天下第一面加工方法—青稞面搓鱼儿。

青稞是大麦类作物中的裸大麦。

它质地粗糙，颜色分蓝白两种，脆而少筋，就是用这样的原料，灵心巧手的门源女人能用双手搓出了三尺左右长的搓鱼儿。

这种搓鱼儿的做法是，先用石臼将黄毛菜籽捣细，再加水拌成糊状或直接用开水将黄毛籽浸泡成糊状，待合面时参入，而后将面粉调和揉得软硬适中，再搓成拇指粗细的细长条，将长条切成搓鱼儿用的面墼儿（即面坯子），而后将面墼儿用手掌心轻轻研搓，待搓鱼儿延伸到一定长度后，并上双手同时搓动，只见从迅速搓动的双手外延的面条在欢快地滚动，手巧的妇女一次会搓出三根甚至五根面条来，在舞蹈般的动作中，一大把一大把的搓鱼儿便被巧手的主妇搓好摆在案头，准备下锅了。

搓鱼儿煮透后，要在凉开水中过滤一下再装盘上桌，客人们接过盘子，调上辣、醋、韭辣儿，加入稍子，就着花菜来吃，一口下去，爽口滑溜中透着青稞面别样的清香。虽然这道面食是地道的农家饭菜，但在不期然间你却吃到了天下无双的第一面。大家有时间了可以去品尝一下。

转自惠农网

藏面图片

龙

千王之王出江湖主角龙四

藏面是什么

就是墙面

藏面的原材料

藏面要事先压出来煮熟，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中，加入牛肉汤料，撒点牛肉丁，矮小长桌上一放，一碟酸萝卜，随意加入辣酱。之所以被称之为藏面，是因为：一，据说在面条里加入部分青稞粉，增加了面条的韧劲。这个我表示怀疑，劲道一点谈不上，藏面下两次水，口感类似用开水冲泡面，里面硬，外面软。二，牦牛肉的汤锅，这个实在是要赞的，藏族人不吃葱蒜，牦牛汤锅是很实在的，有做餐饮的朋友在尝了我做的卤煮牦牛肉后，说是牦牛肉堪比神户牛肉。

藏面介绍

河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。

以上就是关于藏面的相关介绍，现在藏族人的饮食习惯差不多就是早上吃糌粑或馒头，中午吃米饭菜，晚上吃面类。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。