莜面蒸饺(莜面蒸饺有几种馅儿的)

莜面蒸饺蒸几分钟

10分钟

莜面蒸饺一般蒸几分钟

生饺子蒸多久才熟

生饺子一般在开锅之后还需要蒸10-20分钟才会熟，具体的时间和饺子馅的荤素、饺子的大小、饺子皮的厚薄相关。

一般常规大小的素馅饺子，比如白菜饺子、韭菜饺子等，在开锅之后蒸10分钟就熟了，但是如果饺子皮很厚或者饺子包的比较大，则需要蒸15分钟左右才能完全蒸熟；

而常规大小的荤馅饺子，比如猪肉白菜饺子、羊肉萝卜饺子、芹菜牛肉饺子等，在开锅之后需要蒸15分钟左右才熟，如果饺子皮厚或者饺子很大个，则需要蒸20分钟。



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熟饺子需要蒸多久

已经蒸熟的饺子再次加热，一般在开锅之后蒸3-5分钟，就能够将饺子彻底加热了，同样是荤馅的饺子热久点，素馅的饺子热的时间短点。

另外，已经煮熟的饺子，如果再次加热，最好是选择蒸或者减，而不要煮，容易煮破皮。



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冻饺子可以直接蒸吗

冻饺子可以直接蒸。

一般冻饺子都是直接冷水下锅蒸，在加热升温的过程中，锅内的热气会慢慢将饺子解冻，等水烧开了之后，就能够迅速将已经解冻的饺子皮和馅迅速蒸熟。

蒸冻饺子的禁忌：

1.不要解冻了再蒸：冻饺子在冷藏室或者室温下解冻后，容易粘在一起，糊成一团。

2.不要水开后下锅：蒸锅的水开了再蒸，容易出现饺子皮熟了、馅不熟，或者馅熟了、皮蒸破的情况。



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蒸饺子怎么看熟没熟

1.看颜色

一般没熟的饺子皮是面团那样的白色，而蒸熟之后会有一点透明的感觉，特别是肉馅的饺子，由于蒸熟的荤油粘在饺子皮上，都能够隐约看到里面的馅颜色了。

2.闻香味

饺子蒸熟之后，会飘出香味来，一般闻到香味有2-3分钟之后，饺子就应该快蒸熟了。

3.尝味道

如果是素馅饺子，可以直接夹一个出来尝一尝，看熟了没；如果是荤馅饺子，可以掐一点饺子皮尝一尝是否熟了。

莜面蒸饺怎么和面不烂

热水和面面比较软，容易制作成各种形状，冷水和面比较硬，做起来比较费力，而且面容易断开，不容易做好看。另外就是热水和面蒸熟以后也比较软，有香味。冷水和面生的时候硬，蒸熟了也硬。冷水和面没有香味，发酵不起来！传统的做法就是用热水烫，那样面不硬，口感好

莜面蒸饺什么馅的最好吃

可以。

主料：莜面200g、羊肉250g、土豆200g

辅料：油适量、盐1小勺、开水200g、五香粉1小勺、大葱1根

1、莜面备好。

2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。

3、和成面团。多揉几次直到面团光滑。

4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。

5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀。

6、倒入土豆粒拌匀。

7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁。

8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型。

9、放入拌好的肉馅。

10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂。

11、可以捏上花边。

12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可。

13、成品。

莜面蒸饺子的做法视频

用料

主料

莜麦粉150克

辅料

土豆

1个

生菜

1棵

调料

食盐

1/4茶匙

香油

3克

植物油

2汤匙

辣椒粉

1汤匙

陈醋

3汤匙

水

适量

莜面饺子的做法

一、莜面团的和制过程：

1.大碗里放入150克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边

2.准备好莜麦粉，烧一点热开水

3.往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是1:1，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)

4.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩

5.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制20分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂)

二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程：

6.生菜洗净，用刀切成生菜丝

7.切好的生菜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐，放一边腌制20分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分)

8.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)

9.土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)

10.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽)

11.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用

三、莜面饺子(角角)的包制过程：

12.用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为20克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形

13.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘

14.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)

15.左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料，右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子

16.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟)

17.另一端同样留有一个小口，蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内

四、莜面饺子的蒸制过程：

18.锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜，取一块毛巾成环形放在水面

19.竹蒸笼放在毛巾上(提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命)

20.盖好蒸笼盖，大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟

五、秘制红油香醋汁的调制过程：

21.锅内放入适量植物油烧至三四成热，放入红辣椒粉1汤匙，烹入3汤匙老陈醋

22.加入少量冷水，稍煮几秒钟即可，蒸熟的莜面饺子，蘸着酱料吃

以上就是关于莜面蒸饺的相关介绍，12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。