谷乙弘麻辣拌

谷乙弘麻辣拌配方

辣椒油,酱油,香油,辣椒和麻椒炸

原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就做好了，厨师还对我说，这个麻辣拌不像麻辣烫必须一顿吃了，如果剩下再吃就没有了味道。麻辣拌就算是凉了，剩了，你再放到锅里炒炒热热也是一样好吃。

在抚顺，麻辣烫不叫麻辣烫，叫麻辣盆。

看你拌什么菜参考

拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。

拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。

拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。

拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、

拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒

谷乙弘麻辣拌怎么样

凑合吧，包饭和麻辣拌不是一家的，合作搞得团购，麻辣拌就正常量

谷乙弘麻辣拌加盟费多少

沈阳不老林糖大连的海鲜、苹果丹东的板栗，柞蚕、还有海产品，比如黄蚬子，梭子蟹，（米叉）子。营口的大酱，海鲜锦州干豆腐、咸菜、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄葫芦岛的绥中的大白梨,板石沟的大枣,虹螺县的干豆腐,尤其渤海的海蛰抚顺就是有种叫麻辣拌的小吃别的就没什么了鞍山南国梨、海城馅饼，岫岩玉本溪的长宽猪蹄、参茸铁岭的火勺、榛子、大葱、大蒜朝阳的小米、大枣阜新玛瑙辽阳木鱼石

谷乙弘麻辣拌创始人

辣椒油,酱油,香油,辣椒和麻椒炸原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就做好了，厨师还对我说，这个麻辣拌不像麻辣烫必须一顿吃了，如果剩下再吃就没有了味道。麻辣拌就算是凉了，剩了，你再放到锅里炒炒热热也是一样好吃。在抚顺，麻辣烫不叫麻辣烫，叫麻辣盆。看你拌什么菜参考拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒

谷乙弘麻辣拌图片

麻辣拌的做法

主料鱼丸150克鱼豆腐100克杏鲍菇1根竹笋1根

辅料芝麻油1勺蚝油1勺盐1勺香醋1勺油辣子1勺原生酱油2勺花椒油1勺芝麻酱1勺花生酱1勺白糖3克香葱2根香菜2根孜然3克熟芝麻5克辣椒酱1勺大蒜5瓣油麦菜100克豆腐泡50克红薯粉条1把

麻辣拌的做法

1.

所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分

2.

杏鲍菇撕成丝沥干水分

3.

笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用

4.

红薯粉事先在热水里泡发

5.

调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱

6.

芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开

7.

香葱、香菜、大蒜切成末

8.

鱼丸，鲜虾拿出来化冻

9.

锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干

10.

杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出

11.

最后烫油麦菜捞出沥干

12.

把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）

13.

放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱

14.

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油

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