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臭豆腐小锅米线(臭豆腐小锅米线怎么煮)
臭豆腐小锅米线的正宗做法
砂锅米线的做法
材料
米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克.
做法
1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.
2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开.
3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了.做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅,勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和:
臭豆腐小锅米线做法
主料
锅巴
200g
辅料
油
适量
步骤
1.大米清洗干净。
2.将煮饭锅底抹点油,不抹也可;将清洗干净大米倒入。
3.中大火煮开后,再煮两分钟,转小火焖三十分钟,至米饭煮熟。
4.将米饭刮出,留锅底。
5.中火一分钟,转小火至锅巴翘起,脱离锅底。
6.翻面,关火,用余热再炕一下背面。
7.将每次煮饭的锅巴聚在一起,放到铁盒子里。
8.锅里倒入足够多的菜籽油,油温要达到丢下一小块锅巴,立即泛起。
9.将锅巴一块块的炸好,捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。
臭豆腐小锅米线热量
你希望看到的答案:100克云南建水or红河烤豆
腐,热量为200大卡(190-210)。烤出来一个5克左右。
臭豆腐小锅米线臭豆腐是那种
用料
猪肉沫50克
米线或米粉(根据各人喜好)250克
臭豆腐50克
高汤1大碗
腌菜20克
韭菜20克
生抽(味极鲜)酱油15—20毫升
盐和猪油少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤,(最好无盐的排骨汤)煮沸,加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。(5分钟左右)
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜,韭菜,酱油,再次煮沸,根据各人口味放入少许盐,即可出锅。出过后可放入辣椒,花椒油进行调味。
臭豆腐小锅米线配料
云南米线的做法~~~米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品,采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。原料主料:米线120克。配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。制法(1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。(2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。操作要领(1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。(2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。
以上就是关于臭豆腐小锅米线的相关介绍,6.过桥米线:过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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