牛肉锅盔(牛肉锅盔馅料配方公开)

牛肉锅盔的做法和配方法

1.将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，

2.和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软)再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)

3.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份.

4.先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐

5.然后卷成卷

6.按扁，擀成长条

7.刷一层色拉油卷成卷。

8..按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。

9.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)

10.炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)

11.锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.

牛肉锅盔图片

州菜以徽菜为主，徽菜擅长烧、炒、炖、重油炒，讲究火功。亳州的小吃非常丰富。牛肉馍、油炸馍、麻花、小跑肉、锅盔……风味独特。

亳州的牛肉馍味道不错，还有狗肉汤、烧饼、麻糊（谐者，当地人说是用五谷磨粉后加粉条、花生等做成的），真的很棒，只是要注意多吃点大。

小吃街在海顿大酒店后面的那跳巷子里

牛肉锅盔的做法

究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

“酥锅魁”，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

不知道对不对诶。。。。。。。

牛肉锅盔馅料配方公开

用料1(主面团)：面粉150克；鸡蛋25克；盐1克；酵母1/2TSP；温水75克；

用料2(烫面团)：面粉75克；开水60克；色拉油1勺；

用料3(油酥)：肥肉50克；面粉25克；花椒少许；胡椒少许；五香粉少许；盐少许；用料4(猪肉馅)；五花猪肉100克；色拉油2小勺；姜末1小块；花椒粉1小勺；胡椒粉1/2小勺；五香粉1/2小勺；盐适量；小葱2根。

公安锅盔的做法

1、主面团的材料全部混合，揉成面团

2、放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大

3、发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用

4、烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀

5、发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右

6、再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末

7、拌均匀，待用

8、发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料

9、拌均匀，待用

10、分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分

11、再卷起来

12、立起来，再压扁

13、再擀成较长的长舌状（35厘米左右）

14、抹上鲜肉馅

15、卷起

16、立起来，压扁

17、略擀成圆片，入热油锅

18、中小火煎，煎至两面黄

19、取出，控油，放入烤盘。170度，中e68a84e8a2ade799bee5baa631333431346433层，10分钟

20、取出

以上就是关于牛肉锅盔的相关介绍，取出来就是白面的，可以直接吃，也可以夹上凉拌菜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。