开封四大名吃(开封正宗小吃一条街)

开封四大名吃有哪些

一、汤（锅）开封人除了传统河南早餐更喜欢用一碗肉汤展开一天的生活。1、羊肉汤丁角街张老五羊肉汤。在居民楼下的平房里，店小但生意火爆，汤是清汤，肉分肥瘦，食客不断，是一家延续多年的老店。魏都路纱厂羊肉汤。临大街，门面依然不大，是南城最知名的汤馆，也是一家老店。体育场东路华北老四羊肉汤。在体育场的东边，北城比较有名的一家，店里还有羊脑、干酥肉算是特色，入汤食之也别有风味。内环路穆家桥口王记烧羊肉汤。就在东北角，最近新装修了店面，他家的特色是咸羊肉入汤，值得一试。

2、四味菜四味菜是开封独有的一种清真美食，简而言之就是炸酥肉、炸牛肉丸、黄花菜、炸面筋入羊肉汤而成，因为价格亲民、内容丰富而深受喜爱。

3、牛肉汤理事厅街东头水记牛肉汤。非常老的一家店，据说他家的生意理念是只卖一锅汤，所以基本每天十点半就卖完，要去必须赶早。土街老白家牛肉汤。同样是一家非常老的店，但老店老人已搬至夷山大街（小伙伴最新情报说是又迁至西环城路），原址店面似乎是交与晚辈打理了。他家牛肉汤汤味清奇，略不同于一般。牛肉汤的传统吃法是白肉配炸的小丸子，若想吃好，20块钱白肉配5块丸子，可矣。

4、锅盔锅盔是开封独有的一种面食，也是各种汤馆的必备佐食，外地有此名者但绝无相同，传统吃法是掰开入汤

5、驴肉汤这是个外来品，据说是洛阳传入，但也有说法洛阳当地是牛肉汤为主。一般是驴肉、驴肠入汤，烙饼切丝佐食。

开封四大名吃老店

1，灌汤包子：第一楼，黄家包子馆，曹家包子馆（开封这三家是有名的）

2，马豫兴“桶子鸡”

3，五香兔子肉

4，鲤鱼碚面

开封四大名吃城是哪四个

鼓楼广场小吃最多最有名气，是开封市的旅游主打牌！鼓楼夜市有几百年的历史了，相当不错。来开封一定不要错过鼓楼夜市！你可以乘坐10路，11路，13路等公共汽车到达鼓楼广场。如果想步行，可以向当地人询问鼓楼在哪，开封人都知道鼓楼的。如果你在西门大街，你可以先到新街口，就是宋都御街，然后继续向东到书店街口，顺着书店街往南，到尽头就是鼓楼广场了。路上可以问人，开封人都知道鼓楼的，一定不会迷路什么的。放心！祝你和你的朋友玩的开心快乐！

开封四大名吃在哪里

开封第一楼的灌汤包子

开封四大名吃是哪四个

开封小吃现举出10种，

1，水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面

、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，

而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一

定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是

少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅

的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。

2，桶子鸡

桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。

3，套四宝

是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”

绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。

4，孔雀鳗鱼

原料：

鳗鱼一条，开封咸肉200克，糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味油各适量，精盐10克，胡椒粉1克，绍酒10克，味精5克，自制香酱50克，葱段、姜片各10克。

制法：

1.鳗鱼初步加工后，分为三段，前段用调料腌制后放7a686964616fe58685e5aeb931333236383538入咸肉条，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料、葱姜等腌透。

2.将黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一端放上雕好的孔雀头。3.最后将三段鳗鱼上笼蒸透，取出摆成孔雀状，激上烧热的三味油即成。其特点是造型美观，香咸腴美，回味无穷。

5，菊花鱼肚

该菜是将发制好的鱼肚制成菊化状，配以杏仁，撵汁而成。具有较高的食疗价值。

特点：鲜香醇厚，滑而不腻。

6，油茶

油茶原是河南武陟特产，后传入开封，成为一种颇受开封人喜爱的特色小吃。油茶原料为白面、花生米、黑芝麻及盐。虽名为油茶，而实际并不用油，制法也极简单。先烧一锅开水，注入特制金属大壶内，将壶口塞住。取适量的白面置瓷盆内，用冷水调匀，成稀面糊，再将食盐、芝麻和泡好的碎花生米等放入。烧一锅开水，趁热倒入盆内，慢慢搅匀，使其成为半熟的油茶。再将半熟的油茶倒入锅内，微火加温，不能超过将滚未滚之时，亦即油茶最稠之时停火，然后将壶中的热水倒出，趁壶热倒入油茶，封好壶口，一壶浓香扑鼻的油茶便制好了。

7，风味炒冰

漫步夏日开封夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食－炒冰。炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。如今，炒冰越来越多，较以前不仅增加了品种，而且增加了花色，什么果汁炒冰、奶油炒冰等，炒出来的冰，质地细滑，入口即化，较之冷冻机制出的冷饮，别有一番风味。

8，杏仁茶

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

9，菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

10，开封第一楼灌汤小笼包

去开封旅游，如果没吃过第一楼的小笼包简直可以说是白来开封了。

“中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。

小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“玉楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市食小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师，将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。

11，还有花生糕绿豆糕炒凉粉鲤鱼被面五香风干兔肉等等，太多了；

以上就是关于开封四大名吃的相关介绍，五香风干兔肉：将1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。