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熟梨糕(天津熟梨糕正宗做法)
熟梨糕的做法和配方
梨糕是当年私人小作坊熬制的一种膨化糖制食品。将砂糖加水在锅里溶化,糖水中加入点“起子”(发酵剂),粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬松发酵,经过冷却,就成了发糕一样中间带小蜂眼的大梨糕。
大梨糕黄黄脆脆的,比火柴盒略大,也许是糖熬制得有点过火,吃在嘴里甜中带苦,有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中,大梨糕体积大而口味独特,天真的孩子们认为这种糖不仅好吃,而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞,当然是一种夸大其词的广告,不好好走道,吃了大梨糕照样会摔交,毕竟它是食品不是药品。
熟梨糕为什么叫熟梨糕
熟梨糕可是咱们天津的特产,记得小的时候,一听见买熟梨糕车上的汽笛声,就去磨爷爷给我买一份。
熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。当初只有豆馅,白糖,红果三种馅料。就满足我的胃了。
时光流逝,我们都已经长大。当我们物质财富越来越多时,却发现现在精神世界的匮乏,好像每天都在为了钱而活着。压力与无奈却围绕在我们身边。不知不觉的,秋天都快要过去了。我踏着秋天的黄叶,走在自己再熟悉不过的小路上,踌躇的我一个熟悉的声音传到我的耳中。
我追寻着这个声音,因为太久没有因为什么而感动了。我跑着,好像又回到孩提时的童真。
原来是熟梨糕啊,慈祥的老人白发苍苍。把一份份的熟梨糕放在孩子的手上,并嘱咐孩子路上小心。我不由得也去和这些小朋友在一起,买一份童真回来。
“老爷爷,我要一份。”
我在过去,见到老者会喊老师傅,因为自己长大了嘛。但是这次,却觉得自己像个孩子。老人娴熟的在木甑里放上米面,一个甑接一个甑的不一会就好了。我发现现在的馅料不仅有豆陷,白糖,还有橘子,苹果,菠萝,草莓,巧克力。而我却要了豆馅,白糖,红果。
老人微笑很慈祥,对我说:“小伙子,拿好了!你要的可是老味的。”
付了钱,我托着这一份熟梨糕,心里感觉就像小时那样喜悦。
“孩子,路上小心啊。”老人的话说罢,我猛地回头,看见老人微笑挥手看着我。原来是对我说啊!!
“谢谢您。”
熟梨糕是用什么做的
原料[秋梨][蜂蜜][贝母][茯苓][砂糖][燕窝]掌故说明北京闻名遐迩的特色风味小吃。秋梨膏甜爽适口,营养丰富具有化痰止咳,通气理肺,安神养心健脾之功效,食疗价值甚高。前门外的通三益所制的苓贝秋梨膏和燕窝秋梨膏曾远销港澳、新加坡和马来西亚等地。制作方法将京郊延庆的秋梨洗净,榨干梨汁;在梨汁中加入砂糖、蜂蜜,用火熬制,随后再加入贝母茯苓或燕窝,用微火熬至浓稠状时即成。
该答案来自饭菜网官方网站
熟梨糕多少钱一份
冰糖桂花雪梨糕
材料
桂花20g,雪梨一个,冰糖80g,gelatine14g,水800ml
做法
1)将雪梨去皮切成碎粒,放入加了冰糖的水中烧开1-2分钟,把雪梨块捞出。
2)Gelatine先加1小勺水化开,然后加入100ml左右的开水使其均匀融化;
3)把gelatin溶液和桂花放入雪梨水,搅拌均匀后倒入雪梨块,稍凉后放入磨具中。凉至室温后入冰箱冷藏2小时即可食用。
熟梨糕是哪里的特产
熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料,逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料。2元左右一个,说实话有点甜,爱好甜食的朋友最爱,谢谢!
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