手工空心挂面(手工空心挂面图片)

手工空心挂面的详细制作过程

纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下：

1】和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

2】醒面，将和好的面进行放置20分钟；

3】盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

4】绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

5】二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到5分钟；温度高则20分钟即可。

6】拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；

7】三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；

8】上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；

9】二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；

10】下杆，将晾干的空心面取下；

11】包装，根据要的规格进行裁切，包装；

手工空心挂面哪里正宗

来四川省德阳市中江县吧，这里是出了名的空心挂面，哪里都有的卖

手工空心挂面以张家山的最出名,自从登上

据《张家山汉简》户律，隐官一词，不仅用来指称收容刑余者的官府手工作坊，更用来指称被收容于隐官的刑余之人，在爵制等级身份的秦汉社会中，隐官是一种法律定义明确的身份，其身份与（减刑有期）刑徒的司寇同等，在没有爵位的什伍、公卒和庶人之下一等，其田宅名有量的限制为半顷半宅，相当于庶人等级的一半，允许单独立户。也就是说，隐官是介于庶人和奴隶之间的一种身份，相当于今天的刑满释放人员。

赵高的身份可比这高太多了

手工空心挂面图片

材料：空心挂面100g排骨100g枣花蜜10g姜3片小葱1根蒜2颗青菜1个香菇1个

调料：料酒鸡精盐生抽老抽

做法：1.准备食材。

2.腌制排骨。

排骨，姜片，蒜，料酒，生抽，腌制15分钟。

3.熬制排骨汤。

放油入排骨，加入蒜，姜，小火煎至两面金黄，加入料酒，老抽，然后倒入水没过排骨。大火15分钟，然后小火收汁。出锅前加入少许盐，鸡精。

4.煮面，焯青菜、香菇。

水烧开后加入面，不要盖锅盖，煮2分钟左右。煮的过程中，用筷子轻轻撩散面条，捞出面条备用。将青菜，香菇放入水中焯一下，捞出备用。

5.享用。

在盛面的碗中放入青菜、香菇，撒入葱花。排骨汤中加入蜂蜜，稍微搅拌下，再将汤汁浇到面上，一碗空心挂面怎么做就完成了。

八家巷手工空心挂面

材料：空心挂面100g排骨100g枣花蜜10g姜3片小葱1根蒜2颗青菜1个香菇1个

调料：料酒鸡精盐生抽老抽

做法：1.准备食材。

2.腌制排骨。

排骨，姜片，蒜，料酒，生抽，腌制15分钟。

3.熬制排骨汤。

放油入排骨，加入蒜，姜，小火煎至两面金黄，加入料酒，老抽，然后倒入水没过排骨。大火15分钟，然后小火收汁。出锅前加入少许盐，鸡精。

4.煮面，焯青菜、香菇。

水烧开后加入面，不要盖锅盖，煮2分钟左右。煮的过程中，用筷子轻轻撩散面条，捞出面条备用。将青菜，香菇放入水中焯一下，捞出备用。

5.享用。

在盛面的碗中放入青菜、香菇，撒入葱花。排骨汤中加入蜂蜜，稍微搅拌下，再将汤汁浇到面上，一碗空心挂面怎么做就完成了。

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