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哈尔滨香肠(哈尔滨十大特色美食)
哈尔滨香肠怎么吃才好吃
哈尔滨红肠可以用来炒蒜苗吃,下面介绍一下这道菜的做法。
拓展资料
用料:哈尔滨红肠一条、青蒜苗250g、盐、鸡精适量、花椒适量。
红肠炒蒜苗的做法
1、红肠切薄片、姜切丝。
2、蒜苗洗好切好。
3、取锅放油烧热放花椒姜爆出味放蒜苗白炒两分钟。
4、放入红肠炒蒜苗叶盐鸡精继续炒两分钟即可。
哈尔滨香肠品牌排行
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哈尔滨香肠配料秘方
哈尔滨红肠的做法
1.
准备漏斗肠衣
2.
调料一包50克
3.
将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌
4.
处理肠衣,洗净,灌水,肠衣大约用7路,掌握不好多少先少灌几根
5.
肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
6.
哈尔滨香肠的制作方法及配方
哈尔滨红肠的做法
哈尔滨红肠做为哈尔滨特产代表,深受人们喜爱。哈尔滨红肠选料讲究、制作精良,做出来的红肠光泽起皱、熏烟芳香。其配料与做法简单分述如下:
1、原料及整理:选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱,再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米,宽5—6厘米,厚2厘米的肉块。
2、配料:(按猪瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉计算):淀粉20斤,蒜0.6斤,黑胡椒粉0.2斤,清盐5—6斤,硝石为料肉重量的1/2。
3、腌渍及制馅:用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀,在3—4℃的低温下腌渍2—3天,将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎,再将碎肉用刀重剁一次(馅肉温度不能超过10℃)。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟,再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解,加入已有配料的肉馅中,最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。
4、灌肠及烘烤:将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净,按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧,待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤,炉内灌肠的下端应距火;置60厘米以上,每烤5—10分钟,将炉内灌肠里外上下调换位置,炉内温度应经常保持65—85℃,烘烤25—40分钟后,肠衣呈半透明状,表皮干燥,肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
5、煮制及熏烟:水温在85—90℃时下锅,温度保持在78—84℃之间,煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
哈尔滨香肠能冷冻吗
红肠可以放到冰箱里冷冻。
红肠
红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产,源自俄国,是中国有名的特产之一,颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉,熏制后便嚼劲十足。
红肠营养价值
它含有丰富的维生素A,这是还多食物都没有的。所以适量的去食用红肠还是很好的。因为它还可以帮助我们增加免疫力,只有身体的抵抗力强了,这样才不会容易生病。我们可以尝试着以不同的方式把它做出来,这样吃的时候食欲就会增加了。
以上就是关于哈尔滨香肠的相关介绍,红肠到秋林食品里买就好,哈尔滨秋林食品还蛮多的,比如道理菜市场,奋斗副食肉联虽然好吃,但是真的太少,全是假的其他就不建。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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