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陕西甑糕(陕西甑糕的起源和寓意)
陕西甑糕的正宗做法
1.将甑放在一个大口锅上,锅中添水。
2.再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。
3.铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
1.一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
2.二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
3.三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
陕西甑糕图片
1.将甑放在一个大口锅上,锅中添水。
2.再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。
3.铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
1.一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
2.二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
3.三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
陕西甑糕做法
1.将甑放在一个大口锅上,锅中添水。
2.再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。
3.铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
1.一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
2.二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
3.三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
陕西甑糕的正宗做法视频
甑糕的做法
主料
长粒糯米
750g
芸豆
100g
大枣
200g
辅料
白糖
适量
步骤
1.准备原料(糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更香甜;根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.糯米泡6小时以上
3.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
5.蒸好的枣去掉枣胡儿
6.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)再均匀的铺上蒸好的大枣
7.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
8.再铺上第二层大枣
9.然后上一层芸豆
10.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
11.最上边一层铺上剩余的大枣
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
以上就是关于陕西甑糕的相关介绍,甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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