陕西甑糕(陕西甑糕的起源和寓意)

陕西甑糕的正宗做法

1.将甑放在一个大口锅上，锅中添水。

2.再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。

3.铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

1.一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

2.二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

3.三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

4.四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

陕西甑糕图片

1.将甑放在一个大口锅上，锅中添水。

2.再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。

3.铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

1.一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

2.二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

3.三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

4.四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

陕西甑糕做法

1.将甑放在一个大口锅上，锅中添水。

2.再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。

3.铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

1.一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

2.二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

3.三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

4.四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

陕西甑糕的正宗做法视频

甑糕的做法

主料

长粒糯米

750g

芸豆

100g

大枣

200g

辅料

白糖

适量

步骤

1.准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.糯米泡6小时以上

3.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

5.蒸好的枣去掉枣胡儿

6.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣

7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

8.再铺上第二层大枣

9.然后上一层芸豆

10.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

11.最上边一层铺上剩余的大枣

12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

以上就是关于陕西甑糕的相关介绍，甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。