火爆猪肝(火爆猪肝放蒜好吃吗)

火爆猪肝的做法窍门

1猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。2将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片。3炒锅中倒入2汤匙（30ml）油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。4炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙（15ml）油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可。美食背后的故事猪肝是明目的，吃了能让眼睛变得更亮。小贴士1．猪肝如果处理不好，吃起来会有异味。烹调前，可在清水中加入白醋，然后将猪肝浸泡2小时，之后用清水反复冲洗，可去掉存于肝血窦中的毒物和毒汁，这样食用起来既安全口感也好。炒猪肝火候很重要，炒时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。

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