自贡冷吃兔(正宗双流老妈兔头总店)

自贡冷吃兔的正宗做法

自贡冷吃兔的做法

主料：兔肉

辅料：菜油（约半斤）、盐、白糖、红糖或者冰糖、料酒、酱油、大蒜（多瓣的一个或独蒜约5个）、老姜、干辣椒（体积和兔肉的体积差不多）、干花椒、八角、茴香、香叶、草果、陈皮步骤：

1、兔肉切丁，洗净后沥干水装盆；

2、在兔肉中放入两小勺盐，半勺糖，一勺老抽，料酒、大葱、生姜、大蒜，码味约半个小时；

3、码味的过程中可以将干辣椒剪成一厘米左右的段，将大蒜切丁，老姜切片，陈皮撕碎，草果拍烂；4、锅中放入清水，烧开后将兔肉放入水中焯出血水大约2分钟，以肉丁完全散开，肉变为白色为宜，若想吃老点可以多焯半分钟；5、将焯过水的兔肉盛出，滤干；

6、锅中放入约半斤菜油，烧得没有泡泡后倒入兔肉，翻炒，加入一勺半盐，开中火，为避免粘锅需不停翻炒；

7、当炒得肉稍微变黄的时候加入大蒜丁、老姜片及香料，同时尝一下肉的咸淡，若过淡则需要再加适量的盐，盐可以一点一点慢慢加；

8、继续翻炒至肉有点变硬时放入干辣椒段及花椒，炒一会儿后加入红糖或者冰糖，炒糖时开小火，炒糖过程中需要不停翻炒兔肉；

9、当辣椒颜色变深，兔肉已经较干时，加入小半碗清水和适量的酱油上色；

10、水收干后即可盛出装盘。百度小不点冷吃兔推荐wx233.83.182

自贡冷吃兔哪家最好吃

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自贡吃冷吃兔的还是挺多的，要说好吃的冷吃兔，建议兔行天下，味好

自贡冷吃兔品牌

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。

四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。

自贡冷吃兔多少钱一斤

80元一斤，送小菜。。

自贡冷吃兔介绍

我是自贡人，对冷吃兔特别了解！

特点为:

①辣

②麻

③鲜

④香

以上就是关于自贡冷吃兔的相关介绍，加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。