黑毛和牛(黑毛和牛和神户牛区别)

黑毛和牛和神户牛区别

神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“BeefMarblingStandard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。

黑毛和牛是哪里的

地球上的动物。

澳洲黑毛和牛

早餐

挂耳+一勺椰子油

搅拌机混合口感还行绵滑比美式好喝

加餐新鲜西梅五颗

午餐

黄瓜卷心菜炒鸡胸肉

挂耳美式一杯

加餐

25克综合干果五颗新鲜西梅

今天身体感受：早上喝完加入椰子油的咖啡饱腹感强

不怎么会饿下午想吃咸的第一顿炒鸡胸肉已经不爱不想吃第二顿身体没有其他不适感

野原家吃黑毛和牛

①土地

日本的国土很狭小，没有像美国、澳大利亚广阔的草原，放牧一头牛大概需要1ha/年，（ha是hectare的缩写，公顷为面积的公制单位即国际单位）1公顷=10000平方米（squaremeters，100米×100米）。在日本平均的和牛育肥农家的饲养头数大概在200头左右（繁殖农家的话50头）。光要实现满足这些土地的各农场在日本全国的土地范围内是无法保证的，说穿了就是不现实的！

②味道和品种

要说起草饲牛肉给人的印象是吃起来像是在吃橡胶一样的“老”的不得了的感觉，这应该在以前大家都有这种感觉吧！因此，直到目前为止，日本进口的牛肉都是以像大麦牛那样用谷物饲养的进口牛肉为主。然而这其实是对草饲牛肉的一种误解，说实话草饲牛肉的味道千差万别，影响草饲牛肉味道的主要原因其实是牛的品种，也就是说是牛本身基因的力量！

草饲牛肉一直给人的人印象是没有霜降油花的赤身肉。但如果是日本黑毛和种的情况下，即使是放牧，只给与吃草，黑毛和牛的牛肉也会有霜降油花！所以黑毛和牛是作为食用专用牛种符合日本人口味嗜好的最适合饲养的牛种！

黑毛和牛等级怎么区分

鉴别方法：

色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

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