黄桂稠酒(黄桂稠酒怎么做)

黄桂稠酒和皇瑰稠酒一样吗

香醇浓郁、玉色动人，说的就是这黄桂稠酒了。提起它，其实可供挑选的牌子并不多，因为它毕竟不是家家户户每餐必喝的饮料，天热的时候销量也远不如秋冬季。稠酒发源于陕西，成名于陕西，虽然长久以来一直广受市场的认可，可到了二十一世纪的如今，居然还是只有陕西人制造它、推广它，不得不说是一个小小的意外，由此也可见黄桂稠酒与陕西这块土地的深厚渊源。本地人喝稠酒，最多的是喝瓶装的皇瑰牌，皇瑰的前身其实就是著名的徐家，要说城东长乐坊徐氏的黄桂稠酒，如同白酒中的茅台、甜酒中的张裕、黄酒中的加饭，乃是黄桂稠酒中的珍品，上世纪九十年代成立了西安咖啡厂，后来就演化成皇瑰酒业，专业生产稠酒了。它出品早，牌子靓，加之色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口，味道、色泽均属上乘，久而久之就成了大众首选，买着放心，印象中好多年了，它的市场占有率一直很高，人们逢年过节招待亲友、赠送外地朋友也大都选这个品牌。现在买散装酒的人已很少见了，不过稠酒却是一个小小的例外，在西安，至今仍有不少人专门去买西安饭庄出品的黄桂稠酒，西安饭庄是一家老字号国企饭庄，散装稠酒既便宜又实惠，品质亦属上乘，这几年，西安饭庄还专门推出了礼盒包装稠酒，非常受人们的欢迎。

黄桂稠酒哪个牌子好

小瓶的皇瑰牌的黄桂稠酒是5.4元一瓶，大壶的是13.6元一壶。09年东西好像都涨价了，记得07年过年时候小瓶的还是4块8呢。

黄桂稠酒怎么喝

想买正宗的去东大街的西安饭庄啊

全中国最最正宗

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绝对正宗伙计

黄桂稠酒喝了算不算酒驾

会，正常喝1杯啤酒就能查出来酒驾。三杯啤酒能查出来醉驾。24小时后才能消化完

黄桂稠酒价格

西安黄桂稠酒的历史十分久远。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”;还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒。古称“醪醴”(读劳礼)、“玉浆”。为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中著名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。稠酒，不似酒，胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在15%左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“不是酒，胜似酒”。陕西小吃。古称“醪醴”，“白醪酒”。用糯米加酒曲酿制成酒再加芳香的黄桂而成。汁稠似乳，浓郁醇香，绵甜适口，有健胃、活血、润肺之功能。相传杨贵妃曾饮此酒而大醉，此后便有“贵妃醉酒”之说。郭沫若曾赞誉此酒：“不似酒，胜似酒”。

制作：原料：(制35000克)糯米15000克、小曲75克、黄桂酱120克、糖精5克制作：一、将糯米倒入高66厘米、直径40厘米的缸内(缸内必须洁净无油污)，倒入清水，以没过糯米为度。接着，用木瓢搅拌，使米中的脏物上浮，砂粒下沉，撇去杂质。浸泡4小时后，用笊篱将米捞至加一个缸内，接连淘洗两遍，捞在筛子里，控干水分。二、将糯米倒入蒸笼内，旺火蒸约15分钟，达八成熟，即米粒松软时离火，放在空锅上，用凉水冲浇(用水量：春秋季2000克，冬季15000克，夏季3000克)。先冲米的中间，再顺蒸笼周围冲透，把水分淋干待用。三、先行凉开水约15000克，把蒸笼移置案边，将凉开水洒在笼的周围和案上少许。然后把蒸笼中的米倒在案上摊开，将小曲压成面，撒在米上，用两手拌和均匀。四、在净缸的中心先直立一只66厘米、直径10厘米的圆木柱，将米从周围装入，拍平，将木柱慢慢取出，用手将上口拍压成喇叭形。用白布盖严缸口，压上草垫，放在周围有麦草的专用酿酒房(池内)，温度保持在30℃左右。使其发酵，3天后酒醅即成熟。五、成熟的酒醅约重2250克(可出酒3500克、酒糟8000克)，用铜丝箩将其分两次过滤，箩置大缸上，缸口两边放木棍各一根，撑信箩圈。第一次给箩中倒入酒醅1100克。取生水10500克，先用一瓢水将酒醅冲开，同时右手伸入酒醅中，转搅搓、压，继续给醅中倒水两瓢，再转、搅、搓、压，然后倒入剩下的生水，双手用力在罗中搓压，直至酒液流净，酒醅变干，将酒糟倒出。再用前法将所余的11500克酒醅过滤。然后给酒中放入糖精5克。饮用时加热烧开，放入黄桂酱即成。

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