桂东黄糍粑(桂东黄糍粑几种吃法)

桂东黄糍粑怎么做好吃

什么，您想学着做黄糍？那可不是那么容易学会的哟！

黄糍的制作工艺比较复杂:

第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴”（属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到）的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。

第二步，配米：一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。

第三步，磨浆：将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。

第四步，蒸熟、捣合：将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂（动作要快，凉了就捣不烂了），然后使劲地搓，使之结合成为整体。

第五步，成型：哈哈，做完前四步，您的黄糍已经做成了，您这时就可以吃了，先吃个饱再说罢！至于成形，想把它做成什么样子就做成什么样子，不过做好后，要将它们分散凉至表面干硬，否则会互相粘到一起。再然后，用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来，注意及时浸泡，否则裂开就不好了。以后，您就慢慢享用吧，像桂东过年时节的气温，保存两三个月是没有大问题的。

桂东黄糍粑的吃法大全

主料

黄糍粑 腊肉

蒜苗 芹菜

香菇

辅料

盐、鸡精

炒黄糍粑的做法步骤

1.1、首先黄糍粑切条，腊肉切小块，蒜苗切丝，芹菜切条，香菇切小块备用。

2.2、热锅下油，先炒腊肉，炒出香味下芹菜、香菇翻炒，最后放入蒜苗，继续翻炒，加盐，可适量多加一点点盐，出锅备用。

炒黄糍粑的做法图解33.3、把黄糍粑用水冲洗沥干。热锅下油，黄糍粑沥干水后下锅，不断翻炒，因为糍粑会粘锅，所以要不断翻炒，糍粑变软后，倒入之前炒的配菜，翻炒加盐加鸡精。即可出锅。

小贴士

黄糍粑一定要用冷水冲洗沥干，否则会粘连在一起。

桂东黄糍粑图片

狗脑贡茶黄糍粑玲珑茶黄干菌

桂东黄糍粑正确吃法

油炸法:1.用清水洗去糍粑表层粉面,切成若干小块备用。2.将油烧到微热时,轻轻将小块糍粑放入锅中,注意不要一次性放太多,以免粘粘到一块。3.当微黄的糍粑块鼓胀后并浮出油面,此时就可以出锅了。4.盛在盘中,根据自己口味粘着白糖吃,细嚼慢咽,满口飘香,回味悠长。煮粥法:1.用清水洗去糍粑表层粉面,切成若干小块备用。2.当粥煮沸时,将小块的糍粑放入,2-3分钟即可煮熟食用。3.同粥一起盛在碗里食用,味道相当甜美。4.建议和大米粥一起煮,且不要煮太长时间,3-5分钟为宜。烤着吃:1.当炉中煤球烧到通红时,此时将小块的糍粑放在火上烤。2.烤糍粑时注意安全,并且注意温度适当,不要离得太近以致烤胡。3.大概3-5分钟,糍粑块会慢慢鼓胀起来,并且慢慢变软,还会散发出一股清香味儿。4.此时再等待片刻即可食用,这是我认为最好吃的一种做法,你不妨试试,很受小朋友欢迎。煮面条法:1.用清水洗去糍粑表层粉面,切成若干小块备用。2.当锅中的水烧沸腾时,先放入面条,煮1-2分钟后,放入小块糍粑。3.当面条煮好后,糍粑也一同煮熟了,即可和面条一起食用。4.建议做一份汤,和着面条、糍粑一起吃,真是味美无比啊。甜酒法:1.用清水洗去糍粑表层粉面,切成若干小块备用。2.将适当江米酒放入锅中,先炒一下,2-3分钟后加入清水煮。3.当水煮沸腾后,将小块糍粑轻轻放入锅中。4.3-5分钟后,揭开锅盖,阵阵清香的江米酒味扑鼻而来,和着甜酒,吃着糍粑,真是人生一件快事。

桂东黄糍粑几种吃法

先炒蛋然后放菜`海鲜等热炒一会然后放糍粑一直炒着呵呵这样吧作料自己放

以上就是关于桂东黄糍粑的相关介绍，蕨粉、黄菌干、木子油（茶树油）、云雾茶（玲珑茶）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。