安徽特色美食(安徽十大名吃)

安徽特色美食排行榜前十名

安徽风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜点是安徽风味的主要代表。它包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地。皖南菜肴讲究火功。以善于烹制山珍海味而闻名，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。皖南虽然水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度却很高，以后也传到合肥地区。它以烹制河鲜家禽，讲究刀工，注意色、形、善用糖调味，以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿州、阜阳等地风味，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并贯用香菜佐味和配色。安徽著名的风味菜点有：萧县羊肉，无为板鸭，毛峰熏鲥鱼，宿州符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼

安徽特色美食小吃排名

安徽有名的小吃蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心,以葱油酥饼最受欢迎。

安徽特色美食作文

每次我回家时，在路上总会闻到一股香味扑鼻而来，那是因为在我回家的路上有一家烤吧。那儿天天烤羊肉串，这香味呀，就是从那里面传出来的。我最喜欢吃烤羊肉串了，因为我认为用火烤出来的东西好吃、口味儿香。可是妈妈却不让我多吃，她说：用火烤的东西虽然香，口感好，但它们经过了烟熏火燎，食物里面不免带有脏的东西，小孩子的消化和身体抵抗功能比较差，所以不能多吃。听了妈妈的话，我也就知道是没有多大指望了。可是每次放学从烤吧门口走的时候，我都要忍不住的朝里面瞅上几眼，肚子里的那个馋虫还不识时务的在我肚子里来回穿梭。几次回家时熬不住那香味的诱惑向妈妈要求，妈妈都没有答应，让我好难受。不过今天因为我的单元测验考得不错，妈妈破例给了我几元钱让我享受一下，想到肚里的馋虫终于可以释放出来了，我接过钱就向烤吧飞奔而去。还未进门，我就闻到了那久仰的香味。因为前面还有几个人，我就焦急的站在后面等着。只见那烤羊肉串的叔叔双手各拿一大把串号的羊肉串，熟练的在电炉上翻来覆去，肉里的油也不断的朝外面渗。这烤羊肉串也有点小学问呢，肉串不能靠火太近，还要不停的翻动，否则，肉串一面生一面焦，那样就不好吃了。伴随着“吱吱”的出油声，烤吧师傅们又在肉串上撒上一些辣椒粉等香料，“呼”的一声，从羊肉串上一下窜出一股浓厚的香味，就是这香味引来了我这样的馋虫，也使得我还没有尝到就已经“垂涎三尺”了。烤熟的肉串呈黄褐色，上面还厚厚的铺了一层香料，让我满眼尽是羊肉串。羊肉串不仅闻起来香，吃起来更香！咬一口在嘴里细细的品味，会感到羊肉是十分的细腻，万分的滑嫩，好爽呀！一口咽下去，香味都从鼻孔里冒了出来，真让人“爱不释口”，这也就怨不得我这么想吃了。也许是吃得太快了，我吃得满嘴都是肉油和香料，连鼻子上都沾了不少光，可我浑然不知，直等到妈妈笑我是个顾嘴不顾身的花猫，我才明白过来，不好意思的笑了。嘿嘿，这也怪不得我，谁让羊肉串这么好吃呢。回家的路上，我舔着舌头上的余香，回味无穷。不过，我也要提醒同学们：羊肉串虽然好吃，可也不能贪吆。

安徽特色美食图片

十六种安徽特色美食(1)、蛏干烧肉(2)、腐乳爆肉(3)、杨梅丸子(4)、方腊鱼(5)、腌鲜鳜鱼(6)、瓤甲鱼(7)、清蒸石鸡(8)、清蒸鹰龟(9)、马鞍鳝(10)、石耳炖鸡(11)、青螺炖鸭(12)、山药炖鸽(13)、炸熘斑鸠(14)、当归獐肉(15)、雪天牛尾狸(16)、麻丰糕

安徽特色美食介绍文字

毛豆抓饼的制作材料：鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克，肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克，精盐7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精适量。毛豆抓饼的特色：焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。教您毛豆抓饼怎么做，如何做毛豆抓饼1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。2.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，用勺将油在锅中浇匀，抓一小团豆糊，贴在锅边，随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼，饼面上不断用勺淋热油，煎至底面呈深金黄色而上面柔软时，铲起装盘，即成抓饼。食时切成10块。3.锅内放入肉汤烧开，下菠菜叶及精盐2.5克烧开，盛入碗内，随抓饼一起上桌食用。毛豆抓饼的制作要领：1.簿饼不宜贴在锅中心，保持锅底油热，以便浇淋用；2.煎至时不宜用太旺的火，以免底面焦煳。安徽盘丝饼的制作材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精盐50克，花椒15克，食碱适量。安徽盘丝饼的特色：色泽金黄，麻香酥脆。教您安徽盘丝饼怎么做，如何做安徽盘丝饼1.将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。2.面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。3.平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。安徽盘丝饼的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；2.第二次转动饼时，若能听到饼与锅之间有很响的摩擦声时再翻饼身；3.烙制时油温不宜太高，以免焦煳。巢县干丝的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2块，菠菜、嫩黄瓜各50克，卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克，虾米5克，姜10克，酱油10克，醋5克。巢县干丝的特色：色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。教您巢县干丝怎么做，如何做巢县干丝1.将豆腐干片成6-7片，切成细丝，在案板上整齐地放成两边低、中间高的"品"字形，用刀一切两段，铲起，铺在盘中。2.菠菜放入沸水中略烫捞出，挤去水分，理齐切成5厘米长的段。卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。然后将以上各丝，分色间隔平放在干丝上，中心处放上虾米，浇上酱油、醋、芝麻油即成。巢县干丝的制作要领：1.豆腐干要切成像火柴杆一样粗细；2.所有的丝要切均匀，摆放时要注意色彩搭配的效果。虾子面的制作材料：刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。虾子面的介绍：安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。虾子面的特色：沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。教您虾子面怎么做，如何做虾子面1.锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。2.取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。虾子面的制作要领：煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。烫鸭肠的制作材料：鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。烫鸭肠的特色：清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。教您烫鸭肠怎么做，如何做烫鸭肠1.将鸭肠用小刀划开，洗净理齐，用麻线在鸭肠中部扎成把。2.煮板鸭的卤汁放入锅中，用旺火烧开，手提着扎鸭肠的线头放入锅中，略烫1分钟提起，沥干水分，再放回锅中烫1分钟，捞起切碎，放入盘内，浇上板鸭卤汁即可。烫鸭肠的制作要领：第二次回锅烫鸭肠时，要松开扎线，以免捆扎处烫不透断生。包河藕粥糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。包河藕粥的介绍：合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水，犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间有包河藕无丝（无私）之传说。包河藕粥的特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥1.将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌匀，等米干后，灌入藕孔内。2.将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铜（或铝）锅内，加入开水（没过藕约6.5厘米）和少许食碱，用旺火烧开，改用小火焖约1小时左右，中间翻动两次，最后放入红糖搅匀。3.食用时用叉将藕捞出，切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀饭即成。包河藕粥的制作要领：1.向藕孔内灌糯米时，边灌边拍藕段，以便让米塞实；2.煮藕粥时，刀、叉、勺、锅不宜用铁器，以免变色发黑。歙县豆腐脑髓（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。小吃特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。

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