沙茶面的汤料配方(正宗沙茶面配方和做法)

沙茶面的汤料配方窍门

先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠，不一而足。

沙茶面的汤料配方过程视频

1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、

沙茶酱

炸熟后取出，磨成酱。

2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。

3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

4、厦门沙茶面口感，咸鲜香辣,有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

沙茶面的汤料配方比例

先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠，不一而足。去买以下几种调料及材料：在第8市场里有在卖（陈有香调料）1.沙茶辣2.花生酱3.蒜蓉酱4.一瓶牛奶，250ML就够5.大骨头熬的汤6.水面7.青菜8.你要添加的肉类/海鲜等9.盐巴、味精10.糖做法http://www.cy110.com

沙茶面的汤料配方是什么

沙茶酱30克，高汤800克，盐9克，料酒20克，鸡粉8克。

沙茶面的汤料配方比例表

原料：

碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克、炸豆腐片1块（重约50克）、猪大肠50克、虾仁（虾仁要留尾）30克、绿豆芽、韭菜各20克。

调料：

沙茶酱30克、高汤200克、盐7克、料酒15克、鸡粉8克。

做法：

1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

以上就是关于沙茶面的汤料配方的相关介绍，故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。