清蒸鲩鱼(清蒸鲩鱼是什么鱼)

清蒸鲩鱼图片

梅菜蒸鲩鱼详细制作步骤梅菜蒸鲩鱼做法1鱼洗净擦干，鱼身上切几道口；甜梅菜去除老硬的根部，泡洗去除沙粒及腌料后切碎；葱切丝。2甜梅菜碎放入锅中小火炒香。3炒好的甜梅菜碎铺放在鲩鱼身上，蒸锅水开后，放鱼盘在蒸架上。4盖上锅盖，大火蒸8分钟。5将1大勺油烧热。6蒸好的鱼放上葱丝或葱花，淋上热滚油、及蒸鱼豉油即可。

清蒸鲩鱼的做法

桂侯蒸鲩鱼详细制作步骤1.鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；2.将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；4.旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出；5.把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

清蒸鲩鱼怎么蒸嫩

做鱼易放料酒何醋

做鱼时，加些料酒、米醋，料酒和米醋化合后生成乙酸乙酯散发出诱人的鲜香气，使鱼闻起来鲜香无比，去腥效果十分显著。

另外，蒸鱼加入米醋，能使鱼骨和鱼刺里会有大量的钙与醋酸化合儿转化为醋酸钙。醋酸钙较易溶于水，便于人体吸收，这就提高了钙的利用率，增加了人体对鱼的营养的吸收。

我只找到了这一点，我还是第一次听说你说的那个鱼，我也没做过~

希望能帮到你~

清蒸鲩鱼腩的做法

【原料】

鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。

【制作过程】

1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。

2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

清蒸鲩鱼腩蒸多少分钟

头菜蒸鲩鱼

材料：鲩鱼腩600克，头菜一个，姜葱、花生油适量。

做法：

1、将鱼腩、头菜洗净。

2、头菜切丝待用。

3、将鱼装盘，撒上姜丝、头菜丝、葱段、淋上花生油。

4、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就可以了。

5、美味的蒸鱼：

以上就是关于清蒸鲩鱼的相关介绍，9.蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。