肉月饼(肉月饼怎么做)

肉月饼是哪里特产

我就知道三家，一家在观前长发商厦一楼，一家在文化市场边上，一家在苏锦新村边上好像是江日路上吧，离火车站最近的应该是江日路上的那家，不过走过去也要两站路，走江日路穿过平川路一直走没多少路，在右手边东边的

苏州长发商厦是一家大型百货商厦，有个一般商场没有的特色就是他们的西饼，叫做长发西饼，在苏州非常有名，有很多家连锁店，闻名全国的好利来可能都不及。他们在中秋时节会生产月饼，就像所有的西饼店一样，有零卖的，有礼盒包装的，还有就是赫赫有名的苏式肉月饼了，苏州做肉月饼的有很多家，但大家就认这个牌子，因为好吃啊。长发的肉月饼天天要排很长很长很长……的队才能买到，因为只在长发西饼的连锁店现做现卖的，而且只做中秋一季，一年一遇。而且，肉月饼的陷就是肉，所以肉月饼不能像其它月饼一样较长时间保存。

肉月饼怎么加热

首先，月饼不能放在冰冻室哦，保鲜的话可以的但不宜太久，原因如下：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

第二，回答如何加热：

1、可以放到微波炉中加热，但时间不宜过长，你可以设置1分钟就可以了。

2、可以放到锅里面蒸，下面加一点水，或者饭上面蒸。

3、可以切小炒来吃，也可以和菜一起炒。

肉月饼保质期多久

鲜肉月饼现在放个3,,4天是没有问题的。时间长了不好吃了、三四周一定坏掉

肉月饼烤箱怎么加热

先将烤箱预热到160度,然后放入制作好的月饼,烘烤2分钟后取出烤盘,再一次刷上油与打散鸡蛋的混合物，再送入烤箱继续烤15分钟左右即可。但要视烤箱体积以及放入的物品量的多少而有变化。途中注意观察。

肉月饼的制作方法

香芋冰皮月饼

香芋冰皮月饼的制作材料：主料：冰皮：面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒（250ml）,炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅：香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。

教您香芋冰皮月饼怎么做，如何做香芋冰皮月饼冰皮制作：

1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；

2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；

3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

馅料制作：

1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；

2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；

3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用

月饼制作：

1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；

2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；

3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的制作材料：主料：面粉500克.肉糜300克,白糖40克,熟猪油200克

调料：酱油,盐,味,麻油,姜末少许.蛋黄一个.

教您苏式鲜肉月饼怎么做，如何做苏式鲜肉月饼方法;

[1]将肉糜.加盐,味,糖,酱油.料酒,麻油,姜末顺一个方向搅匀,加少许清水搅到水肉溶和后放入冰箱冻硬,用时切成小块.

[2]取300克面粉50克熟猪油,40克白糖,少许泡打粉.用30度温水和成水油面.取200克面粉,150克熟猪油揉成油酥面

提示：之前我就做过一次不过没成功,主要原因是水油面和的太硬了,馅心太稀不好包,总结了上次失败原因,第二次做的事候相对的把面和软,考虑到既要保持肉馅鲜嫩多汁又能便于包制我将调好馅料冻硬后切成小块.这样就减少失败率.用猪油做油酥烤制后会很香,不过用黄油替代会更好.在面中加少许糖会让面带一点点甜味,这样吃到外面皮子时不会感到无味~

mini冰皮月饼

mini冰皮月饼的制作材料：主料：糯米粉:100g,粟粉:100g,牛奶:250ml,糖:100g,豆沙馅:100g.色拉油适量

教您mini冰皮月饼怎么做，如何做mini冰皮月饼我好钟意吃冰皮月饼,但习惯上一般是八月十五先吃月饼,但其实只要是自己钟意的话,几时想吃就吃罗,唔一定要等八月十五!!而家天气甘热,吃到冰冰凉的冰皮月饼,都可以带走一些闷热.

这次我做了三种口味,有草莓,香橙和绿茶.可惜,草莓的颜色浅了一些.我还顺便做了几个果冻解馋!

做法:

1、取20g糯米粉，用微波炉高火叮2分钟成为熟的糯米粉，待用

2、将80g糯米粉，100g粟粉，250ml牛奶，100g糖调成粉浆后隔水大火蒸20分钟

3、蒸熟的粉浆稍凉后加入色拉油揉成光滑的面团，包入豆沙馅，入模（为免面团粘模，可以在模中放入少量的熟糯米粉，方便脱模）,脱模后用保鲜纸包好后放入冰箱冷冻大概30分钟就OK.

金华五仁月饼

金华五仁月饼的制作材料：主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙（无可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml

教您金华五仁月饼怎么做，如何做金华五仁月饼备注：

1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。

2.五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。

3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。

4.刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。

5.转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按照如下方法自制

材料：

1.砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法:

1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。

最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

核桃豆沙味月饼

核桃豆沙味月饼的制作材料：主料：饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml

教您核桃豆沙味月饼怎么做，如何做核桃豆沙味月饼看到好多人做月饼,也忍不住手痒痒,先从做转化糖浆说起,糖浆我是自己做的,是500克糖加180克水，一个柠檬的汁，大火煮开，小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡,没关系过滤掉,剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.

饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.

再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个，白糖60克，黄油10克，吉士粉20克，纯奶50ml

制法：

1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉和牛奶倒入，搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每5分钟搅拌1次，蒸20分钟左右，至熟晾凉即可。

想嫌太少就按比例加材料吧.

多彩冰皮月饼

多彩冰皮月饼的制作材料：主料：冰皮月饼皮的材料配方：4勺糯米粉,2勺粘米粉,2勺澄粉,2勺砂糖（均为大勺）水若干,一点点食用色素,还有一小勺沙拉油。（以上是一种颜色的用量）

教您多彩冰皮月饼怎么做，如何做多彩冰皮月饼做法：

将所有粉混合，加砂糖，然后一点点地加入掺了食用色素的水，搅拌成厚糊状，然后盖上保鲜膜，在微波炉里加热2分钟，取出乘热加入沙拉油用勺子搅拌均匀，仍旧盖上保鲜膜等待稍稍冷却就可以包入馅儿芯了。包好后放入月饼模子压成型就可以了。

豆蓉馅：幸好日本有卖现成的粉，买回来按照说明书，加水加糖，很快就熬成了！否则自己煮绿豆再熬制一定非常花时间。

以上就是关于肉月饼的相关介绍，将包好的面团稍微整圆后将收口向下，放置松驰约10分钟，再刷上全蛋液2次。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。