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蘸水面(蘸水面是哪的)

2024-03-27 10:25:06272

蘸水面？醒好后将面切成条状，加点油，继续醒一会。那么，蘸水面？一起来了解下吧。

蘸水面(蘸水面是哪的)

蘸水面西红柿鸡蛋汁子的做法

葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用。上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子，熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，ok，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。

蘸水面的做法

用蒜末，芝麻，干辣椒面，小葱，盐，滚油，醋和酱油调成的料汁好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面条500g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、芝麻适量。

1、碗中放入蒜末，芝麻，干辣椒面，小葱和盐。

2、然后倒入滚油。

3、加入适量的醋和酱油，搅拌均匀。

4、上锅烧水，面条煮熟。

5、把面条捞出来，配上刚才做好的调料汁就可以吃了。

注意事项：

1、倒入滚油可以增加料汁的香味。

2、盐可以根据个人口味进行调节。

蘸水面汁子的做法步骤

用料

扯面

西红柿2个

鸡蛋2个

高汤

芹菜苗一把

虾皮一撮

大蒜1头

生姜3片

小葱3根

酱油2勺

盐2小勺

鸡精1小勺

油泼辣子

杨陵蘸水面的做法

1.蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音

2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用

3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用

4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒

5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油

6.翻炒一会加入高汤开中火

7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了

8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃

蘸水面的汁子怎么做

1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面（俺家没有，俺就放了几颗辣子鸡里挑出的红辣椒），碗装着备用要十五分钟左右就得去揉一揉面5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬6、把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起10、杨凌蘸水面，开吃啦！