忠州豆腐乳(忠州豆腐乳怎么吃)

忠州豆腐乳怎么打开

盖上盖子，阴凉避光处就可以，但是需要注意千万别沾进去生水，用筷子什么的拿的时候一定保持筷子是干的，见了生水就容易坏

忠州豆腐乳简介

忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。忠州豆腐乳以优质大豆为原料，加入白酒配制盐汤和数十种名贵中药材、香料长期浸泡，采用传统而独特的工艺精心制成。忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有。香料配方旦恭测枷爻磺诧委超莲一直沿用祖传秘方，由数十种中药材及天然香料精心配制而成。

忠州豆腐乳的制作过程

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳

四川忠州豆腐乳

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最主要是：灯影牛肉，自己吃或送人都很好

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