麻浩(麻浩村)

麻浩然

麻浩雷

麻婆豆腐

麻婆豆腐，中国菜中的川菜的代表名作。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。关于麻婆豆腐的起源有很多说法，比较流行的一种说法是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。用料麻婆豆腐在民间流传很久，做法也有许多不同，但用料大同小异。以两人食用量为例，主要原料如下：1.韧豆腐400克，牛肉碎（或猪肉碎）50克，郫县豆瓣50克，高汤或清水若干；2.葱花少许，蒜薹少许切成0.5厘米的小段待用；3.辣椒面、花椒面、食盐、淀粉若干。4.菜油100克，酱油若干。做法1.大碗中加80度左右热水500毫升，加食盐溶解至接近饱和；韧豆腐用清水冲洗切成1厘米见方小块，放入盐水中浸泡；2.炒锅中加菜油，大火烧至油热后放牛肉碎翻炒至7成熟，加郫县豆瓣炒至金黄色，酌量加葱花、辣椒面、少许酱油翻炒，然后加高汤或清水至没过全部配料；3.将碗中浸泡豆腐的盐水倒掉，清水冲洗一遍。汤烧开后豆腐下锅，翻炒均匀，改文火，加盖；4.由于豆腐嫩，所以翻炒动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，注意汤不要烧干。5.碗中备少量清水（约20毫升），加淀粉溶解备用；6.豆腐烧至汤略干时加淀粉溶液勾芡收汁，撒上事先切好的蒜薹小段，翻炒几下后出锅装盘，撒多量花椒面于豆腐表面即成。特点外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味

麻婆豆腐的家常做法

材料：

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

麻浩崖墓博物馆

从峨嵋山至乐山只有30多公里,有汽车通，不用1小时车程。因此,游览乐山,观赏大佛,可以和游览峨嵋山安排同一游程。

在乐山市换13路公共汽车到大佛寺。（注意坐小巴有时会把你带到人造景点东方佛都去、也防冒牌车，13路不错的）乘观光船要50元，游乐山大佛门票：80元（学生打折），含麻浩崖墓博物馆和乌尤寺门票。主要观光点应在大佛寺和乌尤寺。进了大佛寺可以30元或者蹭着别的导游听听，因为在大佛寺有些景物是不可以照相的，因为寓意不好）。为节约旅费，有个小窍门：从乐山江边铁牛门乘轮渡1元钱到沙洲，在这也能见大佛全景省去了观光船票50元。

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