焖牛尾(炖牛尾用什么调料)

焖牛尾的做法大全家常

食材

牛尾一根切块适量

胡萝卜两根适量

盐适量

胡椒粉适量

姜片六片

料酒适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

牛尾切块，泡水三个小时，泡出血水，这期间要常换水。

2

用姜片和适量料酒腌牛尾半小时。

3

牛尾焯水。

4

将牛尾和姜片放入砂锅炖一小时四十五分钟左右。

5

将切好的胡萝卜块和适量盐放入砂锅，继续炖十五分钟。

6

最后根据自己爱好加入适量胡椒粉就可以开吃啦。

焖牛尾的做法大全家常窍门

做法

原：

新鲜牛尾（oxtail）。

配料：

西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。

做法：

1、牛尾飞水去除血污；

2、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

3、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。

做法二

[原料]

鲜黄牛尾..1250克花椒.....3克

绍酒....100克味精.....2克

姜......50克川盐.....3克

[烹制方法]

1.选用牛尾中段，削去残皮后洗净，在每一骨节缝中切进约2/3深，不切断，放人清水中浸泡20分钟，洗净。姜拍松。

2.铝锅下沸水3000克，置旺火上，放人牛尾烧沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至七成肥，捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内，下牛尾炖至极，盛入汤碗中。

3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。

焖牛尾配什么好

原料：

新鲜牛尾。

配料：

西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。

做法：

1、牛尾飞水去除血污；

2、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

3、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。

焖牛尾巴

清炖牛尾汤的做法

1.萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

5.大火滚开后转小火炖3-4小时

6.三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

1、牛尾巴要去皮毛，斩块。这个工序相当有难度，还是不要自己弄，我是请卖牛肉的伯伯代劳的。

2、萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。

据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位，肉比较鲜美。这话我信，反正我看见牛的尾巴就总是在摇啊摇的，呵呵。也因为活动很频繁，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。

牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来，但，当端起一碗牛尾汤，你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂，嘴巴轻轻沾上去，肉就跟着嘴巴跑似的。

焖牛尾图片

煨番茄山药牛尾汤做法：

1.先用清水将牛尾、番茄洗净，将山药去皮后洗净，再将洗净后的牛尾、番茄、山药切成块状后装盘备用。

2.把牛尾、姜块放入盛有水的锅中，用大火炖，直至炖沸，再将火调小后慢煨一个小时，在煨的过程中加入适量的食盐。

3.在煨一个小时后，将准备好的山药加入锅中，大火炖开后，用小火再继续慢煨一个小时。

4.将准备好的番茄用少量的食用油大火快炒，将其炒香。

5.将炒过的番茄倒入锅中，继续用小火煨十分钟，直到色泽红亮，番茄与汤完美溶合，一道色香味俱全的番茄山药牛尾汤就做好了。

核心提示：在做这道汤的过程中，必须注意的就是，番茄一定要用食用油微炒一下，这样番茄会更加的香，汤喝起来味道也会更加的浓郁。

味道：

红红的番茄、雪白的山药，光看一眼就有想吃的冲动。那番茄与牛尾浓浓的香味更是很远就能闻到。喝上一口，浑身顿时感到温暖无比，味道鲜香极了。再吃点牛尾与山药，口感细腻，入口即化。这道汤特别适合在寒冷的冬天喝，驱寒养胃，老少皆益。

以上就是关于焖牛尾的相关介绍，3、用另一个锅加一点油、蚝油和水，把泡好的香菇放进去闷20分钟左右，加入黑木耳略炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。