煎酿豆腐(煎酿豆腐菜品介绍怎么写)

煎酿豆腐图片

恩我广东人，见过不少客家人，都说客家菜好吃啊

客家煎酿豆腐

1

把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

2

把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

3

在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

客家酿豆腐

4

小贴士：1、猪肉碎调味的时候不要加入水分，不要加酱油等有水分的调味料，保持比较干的状态。2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。

客家酿豆腐

5

酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的，用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦。

煎酿豆腐的家常做法

香菇肉馅酿豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：蒸

香菇肉馅酿豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)400克,猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（干）50克调料：小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克

教您香菇肉馅酿豆腐怎么做，如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃

1.将五花肉、香菇切成丁；2.香葱切成葱花；3.将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；4.将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；5.坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；6.倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；7.稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。

煎酿豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：

私家菜

口味：

咸鲜味

工艺：

生煎煎酿豆腐的制作材料：

主料：

鲮鱼200克,豆腐(北)200克

调料：

盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克教您煎酿豆腐怎么做，如何做煎酿豆腐才好吃

1.豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。2.鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。3.在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

煎酿豆腐的制作要诀：另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。

三鲜酿豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：

私家菜

口味：

咸鲜味

工艺：

清蒸三鲜酿豆腐的制作材料：

主料：

豆腐(北)500克

辅料：

海参（水浸）20克,虾仁100克,竹笋50克

调料：

鸡蛋60克,香菜25克,大葱3克,姜3克,味精3克,小麦面粉15克,酱油15克,香油5克,植物油20克三鲜酿豆腐的特色：此菜色泽鲜艳，造型美观，口感宜人。教您三鲜酿豆腐怎么做，如何做三鲜酿豆腐才好吃1.豆腐切成6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块；

2.用热油把豆腐块炸成金黄色的捞出；

3.从豆腐块上面片下一薄片，再将下面的一片挖成槽状待用；

4.蛋清蛋黄分开；

5.海参、竹笋切成小丁，用开水汆过入碗；

6.虾仁洗净切丁入碗，加蛋清、淀粉、精盐，拌好浆匀，用温油滑透；

7.将海参、冬笋、虾仁3种丁放入碗中，加入精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐盒内；

8.将蛋黄掺入少许面粉拌匀；

9.蛋黄糊抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒封好；

10.豆腐盒上屉蒸10分钟取出，滤出汤汁，码入盘中；

11.炒锅上火加入鸡汤200毫升、调料，煮沸后加入淀粉勾薄芡，淋入明油；

12.浇在豆腐盒上，再淋入少许香油，撒上香菜即成。

三鲜酿豆腐的制作要诀：原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油100克左右。小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菇酿豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：

减肥菜谱

香菇酿豆腐的制作材料：

主料：

豆腐300克,香菇3只,榨菜,酱油,糖,香油,淀粉适量。香菇酿豆腐的特色：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。教您香菇酿豆腐怎么做，如何做香菇酿豆腐才好吃(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；

(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

煎酿豆腐馅料要酿紧密

1.

事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。

2.

把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。

3.

豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。

4.

把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。

5.

锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。

6.

上色后翻过来再煎另一面。

7.

少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。

8.

转小火焖入味，收汁即成。

煎酿豆腐煲的家常做法

煎酿豆腐详细制作步骤煎酿豆腐做法1把所有材料全部剁碎了，加适量食盐，在大碗中搅拌均匀。2把豆腐中间挖空，把搅拌好的馅料酿入其中。3平底锅烧热，倒少许花生油，放入酿好的豆腐，用中小火煎三分钟左右。4此时倒少许高汤在锅内（我用的是“史云生”的清鸡汤），加盖焖五分钟左右，焖至豆腐的底部呈金黄颜色，即可。

以上就是关于煎酿豆腐的相关介绍，成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用；2、将豆腐中间挖开一小口，放入肉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。