米灌肠(普通大米能灌肠吗)

米灌肠是丽江美食吗

束河古镇有什么美食

束河古镇美食之鸡豆凉粉

鸡豆凉粉分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃，把凉粉切成片，然后把晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来，色香味俱全，而且消暑开胃。热吃多在寒凉时节，用平底锅将凉粉片煎得两面金黄，再依不同的口味配以不同的口味，同样色香味俱全。真是价廉物美的佳肴，是纳西族餐桌上的佳肴。

束河古镇美食之米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。

它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

束河古镇美食之丽江粑粑

丽江粑粑做工、选料都比较讲究，用本地上等麦面，用化油香油、鸡蛋，揉成面筋，破酥后，吃甜的就夹白糖或红糖，咸的夹火腿(正宗的是火腿和面揉在一起)或椒盐，用高火油炸。烤烙成后，外酥内泡，这种表里不一的口感，真是讨人喜欢。

如果就着酥油茶、豆浆、牛奶等吃那滋味，快活得很。古城大街小巷都有卖，如果会讲价3元和6元的味道完全一样。另外，不吐不快，还有几种不同做法的光面丽江粑粑，它们才是纳西人的宠儿，水焖粑粑：在大锅里铺满小麦揉成的光面饼，适当加水，盖上锅盖，粑粑焖至金黄色，香香的，上面软泡得象馒头一样。在黄山上段的古楼小吃老板娘的看家手艺噢。

束河古镇美食之火烤粑粑

揉成的光面饼，在锅里炕成半熟，两面发黄后拿出，这里有一绝：半熟的粑粑放在灶洞边一块从江边捡回的光面鹅卵石上翻着烤，一直烤到发泡就可以开吃了，再蘸点丽江特有的辣椒酱(这种酱什么都可以就着吃)，又解谗又经饱。

束河古镇美食之锅边粑粑则是老以前生活不富裕时为了方便，把面擀成长条状，围在锅内边上，锅里煮着瓜、洋芋之类，盖煮，等锅里的煮熟了，边上围着的也就可以吃了，这粑粑除了很软外，还有点忆苦思甜的味道。

到束河古镇去哪里吃

束河古镇有名的餐馆：

1、巷子口

地理位置：老四方街口（银锅楼旁右手边巷子里）

特色：富贵鸡：就是咱们常说的口水鸡，调料很正。

糖醋脆皮鱼：连鱼骨都不要放过噢，都是脆滴。

松茸煲土鸡：浓浓的鸡汤搭配云南松茸，滋补养生。

厨师介绍：这家小店是一对成都的退休老夫妻开的，掌勺的是刘师傅，一手好菜，属于做菜有天赋的那种人群，经常自己研究菜式，所以是改良版的川菜系。跑堂的是龙妈，见识过龙妈的热情的客人保证对她印象深刻，那叫超级热情！

2、粗茶淡饭

地理位置：（茶马古道博物馆斜对面）

特色：茄子煲：感觉用香油闷出来的小茄子，特别的香。

茄盒：又是茄子，她们家的茄子真是做绝了，这是包肉馅炸的茄子。

米饭：她们家的米饭都有研究的噢。

厨师介绍：粗茶淡饭是闽菜系，老板是福建武夷山周边的啥地方的，现在是全家老小都来了束河，老爷子是亲自掌勺的，口味清淡，精致的家常菜系。

3、壹餐厅

地理位置：仁里路

特色：纳西杂锅菜：各种清淡的蔬菜，很有营养的说，好喝又好看噢。

杜鹃花炒蛋：得遇到杜鹃花的季节噢，呵呵，很是清香。

厨师介绍：老板是台湾同胞，隐世于此，在文海上也有唯一的一家店。

4、奶奶家韩国料理

地理位置：飞花触水小巴黎对面

特色：韩国烧烤

厨师介绍：老板系吉林长春东北银，厨师也是从他们东北家挖过来的，做韩国料理相当多年啦，也是一家人都在这边。

5、家有傻犬酒吧

地理位置：四方街往九鼎龙潭方向酒吧一条街

特色：干炒牛河：河粉都是广州寄来滴，本地米有河粉，广东口味。

意大利肉酱面：黑椒面，嘿嘿，吃过的都赞不绝口，绝对大厨。

鸡扒套餐：这是绝对的私房噢，需要提前预定来着。

厨师介绍：厨师是一位水电工，司机，厨师，打手为一体身兼数职的阿明哥。

米灌肠怎么做

主料：猪肉2500g

辅料：高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g

步骤：

1、把猪肉洗净、去皮。

2、切成1~2厘米见方的小肉块。

3、加入白酒、糖、盐、五香粉。

4、将调料和肉块拌匀，用保鲜膜盖好，腌制24小时入味。

5、肠衣先用温水浸泡5小时以上，在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁。

6、把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下。

7、把灌好的香肠挂在衣挂上。

8、挂在通风良好的地方风干（4~7天）。

9、第七天后，把晾好的腊肠放入锅中蒸，旺火蒸20分钟。

10、装入盘中，就可以食用了。

米灌肠是哪里的特产

知道有这么一道小吃，于是到了丽江就找来吃了！跟我想的出入比较大，没有想到竟然是煎炸的，热的不好吃，粘牙啊！凉了之后还行，切成一片片的，当米饼吃吧！有米香，但是吃不出猪血的味！老公说喝茶拿来当点心还不错，呵呵！大家看看图片吧，就是那个样！

米灌肠是哪里的美食

制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺丹孩草绞禺悸碴溪厂娄气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，稍凉切片，混合食用。

米灌肠怎么保存

1个星期左右。

灌肠具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说晒7-10天差不多了。吃的3-5天后就可以了。注意不要晒得太干，否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好，放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后。

灌香肠食用注意事项

儿童不宜吃香肠：虽然香肠中含有丰富的营养价值，但是孩子的肠胃比较脆弱，不适合吃香肠，否则会对孩子的肠胃起到更大的刺激，对孩子的身体非常的不会。

高血脂患者不宜吃香肠：因为香肠的食材是由猪肉组成的，对这类患者的病情恢复没有很好的效果，还会使患者的病情加重，对患者的身体来说是一种负担。

以上内容参考百度百科-灌肠、人民网-西式香肠不宜久吃？

以上就是关于米灌肠的相关介绍，法步骤22.再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断糯米灌猪大肠的做法步骤33.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。