山粉饺(山粉饺馅料)

山粉饺怎么做才有韧性

你好，筋力源T型只能用于粉条粉丝，做山芋粉面皮可以使用筋力源K型，比较筋道有韧劲。

山粉饺是哪里的特产

楠溪江山灵水秀，出产也清新自然。楠溪香鱼、大鼋、沙岗粉干、永嘉田鱼等都是这里的名产。而沿江一带均属山区乡村，风味小吃、特色菜也与其他城市截然不同，主要以“野味”、“土家菜”著称，两者都可称得上是美味而又有特色的“绿色食品”。当地营养丰富的本地土鸡、野甲鱼深受游客喜爱。

此外，楠溪人的一切都是家常制作，尤其是做“挂面”即楠溪素面，非常别出心裁。风味独特。

楠溪麦饼

将麦粉、鸡蛋、菜油、咸菜、鲜肉、炊虾、味精混合并包拢后，用木槌捶成扁圆形，放在平底锅煎到两面煎白，然后再进行烘焙，吃着酥脆可口。楠溪麦饼最初诞生于永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头，此地麦饼别有风味，成为来往的旅人常备的干粮。在楠溪江景区路边小摊或者小店都能买到。

红烧田鱼

楠溪江田鱼是养在高上上的梯田里的鱼，林坑多有此鱼，一般林坑的人都是将此鱼红烧，制作的时候前往不能把鳞给刮掉了，因为鱼鳞当中含有丰富的蛋白质和营养元素，待鱼肉五成熟时撒如去腥的调料和老酒，再加上酱油和水，在烧制过程中千万不要加盖子，因为加上盖子会有腥味，和河里的鱼相比，田鱼的肉吃起来更紧实也更有弹性。

金粉饺

金粉饺，又叫山粉饺，锦粉饺。是永嘉岩头的特产。

金粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。

楠溪素面

楠溪素面最大的特点是非常的细，颜色白净，有韧劲儿，成品经常被摆放成“8”字形，因此也经常被称为“8”字面。是用小麦粉和鸡蛋一起手工制作，面条非常细，而且在做的时候就放入了盐，因此在煮制的过程中不需要放盐，素面还有一个特点就是久煮不烂，非常劲道，吃起来又鲜又咸，很有弹性。放点鸡蛋、豆皮、青菜，别有风味。制作素面是楠溪两岸村民历代传统的家庭副业，迄今已有一千余年的历史。

烤全羊

楠溪江的烤全羊可以算是很有口碑了，可以在龙湾潭、岭上人家和狮子岩吃到，前两个点很近，最有名的品尝地岭上人家，烤全羊是选用的是四个月大的羊羔子，一般在17公斤，烤一只的全过程大概需要4个小时。将整只羊放到火上烤，烤时刷上米醋和麦芽糖，麦芽糖的水也很有讲究，是将一份麦芽糖和六份水配比而成，均匀地刷上一层，烤出来后，皮非常薄，香味有内而外散发出来，就连骨头都已经非常酥脆了。一只价格在480元左右，半只价格大概在250元左右，根据大小价格不同，最少可以要四分之一只。

沙岗粉干

沙岗粉干非常细，洁白且软嫩中不失韧劲，熟的非常快而且耐煮，并且煮完后汤还是清亮的，烧之有料，食之有味。在普通农家就能吃到。

山粉饺的比例配方

主料猪肉300香菇15个马蹄爽2个

步骤

番薯粉饺子！的做法步骤11.番薯粉过筛，然后加开水烫揉成面团。。。忘记拍了。嘻嘻大家懂得。

番薯粉饺子！的做法步骤22.然后包成饺子。。。本来想包包子的，皮太软不好包。嘻

番薯粉饺子！的做法步骤33.然后上锅蒸！15分左右吧。熟了不揭盖闷一下

番薯粉饺子！的做法步骤44.熟了，偷吃了一个。嘻嘻

番薯粉饺子！的做法步骤55.好Q好吃

山粉饺图片

给你原图...

山粉饺蒸几分钟熟

将面粉放大碗中，冲入滚水，用筷子搅拌之，微冷后即加入清水，揉搓成柔软的粉团，用布封盖碗口，候20分钟留用。猪肉、虾仁均洗净切功粒；冬菇去蒂，浸软，和笋一起用水煮20分钟左右，取出切幼粒，以上馅料同放大碗中，加入姜茸、葱茸、盐、麻油等调味，搅拌馅料使成粘胶状。将发好的面粉放台板上搓成光滑，分切成小粉团，每粒用面杆压成直径约二寸的圆形粉皮。粉皮放左手掌心上，放入一汤匙馅料，用右手合成十数个小褶，包成饺子形状，排放蒸笼内，隔热水蒸15分钟即成。蒸饺材料：面粉、空心菜、一点儿香菇、饺肉方法：1、做馅：把空心菜切成碎的，和香菇茉、饺肉、味精、盐、鸡精、姜、葱合好。2、合好面，用赶面棒子赶好成皮。不用太讲究，自己做着玩儿嘛，做成什么样子都可以D。3、包饺子。嘻嘻，我们跟徐姐姐他们一起做的，还包了几个包子，哈哈！满好玩的～4、水烧开了之后，再把饺子蒸上去。大概蒸15分钟即可。饺子馅制作方法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅：青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。香菜饺子馅原料：香菜250克，猪肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。猪肉馅原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法：1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意：1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

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