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海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。岁月悠悠，遍布各地的海南粉也换上了当地名字，唯有海口仍保留旧称。海南粉有500多年的历史，是最具海南特色的风味小吃。在海南岛北部的海口、定安、澄迈等地，它是居民们最钟爱的早餐，也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉好吃，海南粉的背后更有一个关于孝心的美丽故事。相传明末有一位姓陈的闽南工匠携其母迁居海南澄迈老城。其母体弱多病胃口不开。这位年轻人见当地稻香水好，便用来加工米粉，其母吃后胃口顿开身体康健。于是他开的粉店生意兴隆，他的孝心也流传千里，慕名前来拜师学艺者众多，从此这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉就传遍了全岛各市县，被冠名为“海南粉”。据《正德琼台志》记载，当时全岛共有一百多个较大的墟市都设有海南粉加工作坊。

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人才济济南征北战济南

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