牛肉锅(火瓢牛肉底料配方揭秘)

牛肉锅仔的做法

原料：牛腩800g，土豆4个约400g，，胡萝卜4根约350g，大葱一根，咖喱粉3-4大勺，蒜头8瓣，姜一大块，料酒3大勺，生抽3大勺，盐适量，糖一小勺，红辣椒2个（选用）

牛肉怎么做好吃的做法：

将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用

将牛腩切块，焯水后沥干待用

在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟

至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄

下咖喱粉一起炒香

烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟

下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟

再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可

喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入

牛肉锅仔

牛肉锅仔原料主料：牛肉200克，粉条100克。牛肉作料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。粉条作料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2各，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。操作方法1、牛肉用牛肉作料拌匀。2、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。3、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。4、洋葱切成丝。5、小葱切成5厘米长的段。6、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。

牛肉锅贴

牛肉锅贴是一种煎烙的馅类食品，是江苏南京著名的回族小吃，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

牛肉锅怎么做好吃又嫩

食材

主料

牛肉

1500g

大白菜

5片

胡萝卜

1个

口蘑

5朵

辅料

葱姜

适量

盐

适量

花椒

3g

大料

3个

香叶

3片

陈皮

3g

桂皮

1块

白酒

10ml

胡椒粉

适量

牛肉粉

适量

香菜

3颗

步骤

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。（这部也可省略，自己随意吧）

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。

小贴士

牛肉锅仔的家常做法

用料

牛腩 一斤

胡萝卜 一根

洋葱 一个

西红柿 四分之一个去皮

辅料

八角干、辣椒

花椒、小茴香、香叶、桂皮、大葱、生姜、大蒜、陈皮、盐、糖 一点点、酱油、料酒

红烧牛肉锅仔的做法

1、牛肉洗净，泡久一点去血水，切麻将大小的块。

2、起油锅，下所有香料小火炒香红烧牛肉锅仔的做法步骤2

3、下番茄，糖，糖融化后下牛肉开大火炒

4、加料酒酱油盐翻炒加胡萝卜块洋葱块加水没过牛肉放入电压力锅压透

5、小锅仔里面加入自己喜欢的蔬菜，我加的是黄豆芽，不加也行，牛肉煮好后到入锅仔用酒精炉加热，蔬菜熟了就可以吃了，也可以边吃边涮！

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