兴义羊肉粉(兴义羊肉粉简介)

兴义羊肉粉炒酱视频

配料:原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。·特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。·操作:1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

兴义羊肉粉酱是什么酱

呵呵这个很简单啦

兴义羊肉粉第一名

传说是师专但有点远其实遵义会址对面的阿家也不错滴...

兴义羊肉粉酱料做法视频

羊肉粉和酱的做法：

主料：

羊肉+羊骨炖汤2斤

米粉半斤

油辣椒10克

大蒜1个

香菜10克

酱油、醋、盐、花椒适量

羊油15克

做法：

一：羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

二：红油辣椒提前做好，这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

三：羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

四：米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油，一小勺辣椒油，香菜

五：然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

兴义羊肉粉炒酱的配方

至今为止，我还没有看到有遵义羊肉粉馆的，因为兴义的羊肉粉本身就很有特色，兴义人吃惯了兴义黑山羊羊肉粉，所以别的地方的羊肉粉在兴义开不下去，但是也有例外，比如在市政府门口有一家六盘水味的羊肉粉馆就开了几个月，而且还与夏林羊肉粉馆面对面，我去吃过一回，味道还不错，也吃得惯（不过我的口味很大众的，不怎么挑口味），呵呵！

以上就是关于兴义羊肉粉的相关介绍，除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。