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水煮黑鱼(黑鱼家常怎么做好吃)
水煮黑鱼做法最正宗的做法视频
水煮墨鱼的做法原料:活黑鱼(也就是乌鲤)一条
配料:豆芽,或黄瓜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(最好是陴县豆瓣)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!大功告成,喜欢水煮鱼的朋友们动手吧`~~~
水煮黑鱼片图片
水煮黑鱼片的做法水煮鱼片怎么做http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html
水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。编辑本段质量标准1.重庆将制定水煮鱼地方标准欲申报国标渝北区是我国“水煮鱼之乡”,今年将制定水煮鱼地方标准2008年1月1日起,施行了水煮鱼行业标准,而今年我市还将制定并施行水煮鱼地方标准,对如何做水煮鱼进行详细规定。渝北区昨日举行“水煮鱼之乡文化建设”论坛,该区表示,只要做法相同,对放多少辣椒、花椒不做限定,今年该区还将建水煮鱼之乡网站,对水煮鱼中文域名进行保护。只煮一次不叫“水煮鱼”按照水煮鱼行业标准,只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”:水煮鱼采用的是两种导热介质,分别是水和油,完成两次加热,即先将鱼片在沸水中汆至三成熟,放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中,然后将油烧成七成熟,放入辣椒、花椒等作料,一起淋到鱼片上即可。
水煮黑鱼片的做法水煮鱼片怎么做http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html
水煮黑鱼片的家常做法
水煮墨鱼的做法原料:活黑鱼(也就是乌鲤)一条
配料:豆芽,或黄瓜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(最好是陴县豆瓣)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!大功告成,喜欢水煮鱼的朋友们动手吧`~~~
水煮黑鱼片做法
水煮黑鱼片的做法水煮鱼片怎么做http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html
水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。编辑本段质量标准1.重庆将制定水煮鱼地方标准欲申报国标渝北区是我国“水煮鱼之乡”,今年将制定水煮鱼地方标准2008年1月1日起,施行了水煮鱼行业标准,而今年我市还将制定并施行水煮鱼地方标准,对如何做水煮鱼进行详细规定。渝北区昨日举行“水煮鱼之乡文化建设”论坛,该区表示,只要做法相同,对放多少辣椒、花椒不做限定,今年该区还将建水煮鱼之乡网站,对水煮鱼中文域名进行保护。只煮一次不叫“水煮鱼”按照水煮鱼行业标准,只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”:水煮鱼采用的是两种导热介质,分别是水和油,完成两次加热,即先将鱼片在沸水中汆至三成熟,放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中,然后将油烧成七成熟,放入辣椒、花椒等作料,一起淋到鱼片上即可。
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水煮黑鱼片
材料
黑鱼,盐,白酒
做法
1、黑鱼洗净切段。
2、锅烧热,倒油,放入鱼段,小火煎至两面金黄色即可。
3、倒入适量冷水,倒入少许的白酒,先大火再中火。
4、鱼汤煮至奶白色,加盐调味即可。
以上就是关于水煮黑鱼的相关介绍,3、倒入适量冷水,倒入少许的白酒,先大火再中火。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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