五星级大厨(中国面点大师名单)

米其林五星级大厨

这是米其林集团的一部分业务，主要是从旅行指南来的，在旅行指南中为游客指点好的餐厅，所以就开始评星。当然是轮胎先出现。

另外米其林星级大厨只是个称号，就像ISO9000一样，米其林本身不经营餐厅所以才有公信力。

米奇林五星级大厨

由于受地势及冷暖气流的影响，金沙县各地的温度差异较大，东南部乌江河谷和赤水河及其支流水边河谷，年平均温度高达17—18℃。其余地区，年平均为15-16℃，最低为13℃，为安洛片区和高坪乡一带。每年进入雨季通常为4-5月，降水量和降水强度都明显改变。入秋，由于地形作用，冷空气常滞留境内上空，经常阴雨连绵，可长达月余。

金沙县气候的主要特点为：温和、四季分明、无霜期长，昼夜温差大，雨量充沛，干湿季明显，日照较少。春季回暖（10℃的初日）较早，以城关为例，回暖平均在3月25日前后，80%的保证率为4月1日，但年际变化较大，最早在3月8日，最晚在4月12日，相差达1月零5天。春季少雨，常有春旱发生，夏季雨水分布不均，常有伏旱发生；秋季多绵雨天气。

五星级大厨英文

ExecutiveChef

五星级大厨教做炖牛腩视频

原料：

牛腩500克、大料、大葱、姜、蒜。

调料：

料酒、生抽、盐。

做法：

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

备注：

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫；

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水；

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

五星级大厨做饭

1.大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。

2.将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。

3.大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）。

4.坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。

5.锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。

6.把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。

以上就是关于五星级大厨的相关介绍，4．能制作和编写多种高级宴席和菜单。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。