合面(合面的合是哪个字)

合面机怎么和面比较好

和时间稍长一点

合面技巧

你先把发酵粉用温水化开然后把它均匀的和到面里面去再不断的揉面和拉面大概10来次以后用刀划开面团再把划开的面团堆积再重复的揉面和拉面如此的过程反复大概20分钟这个是开始的工作接下来，你就把面团放那里，让发酵粉在其中发挥作用，温度以35C左右等1个小时你划开面团看见里面充满了孔洞和面和发面就好了

合面粉怎么合

水与面粉的比例是二和八，水二，粉八。

合面粉用冷水还是热水

和面分热水，温水，冷水。

例：

1、制作包烧卖适合用热水和面。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

2、制作金鱼饼适合用温水和面。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

3、春卷皮的制作适合用冷水和面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

合面镇

先从合面到纳溪然后在纳溪的阳光商城坐泸州到长宁的车！

还有从合面到纳溪在安富桥下了坐29路到泸州下车后就可以做到直达长宁的车了！

合面到纳溪的车是停在河东客运站的！

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