黄焖圆子(荆楚汉黄焖圆子)

黄焖圆子图片

食材

主料

猪肉丸子

300g

香菇

80g

黑木耳

60g

辅料

油

1勺

盐

适量

洋葱

适量

红椒

适量

蒜苗

适量

生抽

适量

老抽

适量

淀粉

适量

步骤

1.准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用。

2.肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用。

3.洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用。

4.锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味。

5.倒入香菇、黑木耳，炒匀。

6.加入适量盐，炒匀。

7.倒入肉丸子。

8.翻炒均匀。

9.加入老抽，炒匀。

10.淋入适量冷水，煮10分钟。

11.淋入生抽。

12.倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。

小贴士

1、肉丸子有点大，为了节约时间，肉丸子切成了小块。

2、香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了，无需用味精鸡精等调味品。

3、不喜欢蒜苗可以不用。

升官渡黄焖圆子

弹丸之地_金山词霸

【拼音】：

dànwánzhīdì

【解释】：

像弹子一样大的一块地方.形容地盘非常狭小.(弹丸:弹弓射击用的弹子)

【出处】：

《战国策·赵策》:“此弹丸之地;犹不予也;令秦来年复攻;王得无割其内而媾乎?”

【示例】：

日本虽然只有~;经济却高度发达.

武汉升官渡黄焖圆子

菜系及功效：湖北菜工艺：烩三鲜圆子的制作材料：主料：青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克辅料：海参（水浸）50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,香菇（鲜）25克,玉兰片15克调料：胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油（炼制）30克三鲜圆子的做法：1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；2.猪肥瘦肉切成小丁；3.海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；4.玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；5.鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；6.猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；7.香菇去蒂，洗净，切成薄片；8.菠菜择洗干净，备用；8.将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；9.拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；10.将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；11.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；12.然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5分钟；13.待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。三鲜圆子的制作要诀：1.此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；2.因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

汉阳黄焖圆子

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鱼丸较普通的会选用当地产量较大的淡水河鱼白鲢，或者好一些的会用草鱼（鲩），去鱼鳞和皮，再用刀一在鱼上刮下一层层鱼肉，观察到见到红色鱼肉为止，再加纯白的鱼肉剁碎配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉（不可多加否则就假了）等经过高速手打吸进充分的空气到鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。外滑内泡。保存方法，煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切不可冷藏更不可以冰冻，否则和冻豆腐一个样了，市场上能够冷冻储藏的鱼丸成份绝不能跟此鱼丸相比。

武汉黄焖圆子

食材：

猪肉丸子香菇黑木耳洋葱蒜苗红椒食油盐生抽老抽淀粉

做法：

1、准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用。

2、肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用。

3、洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用。

4、锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味。

5、倒入香菇、黑木耳，炒匀。

6、加入适量盐，炒匀。

7、倒入肉丸子，翻炒均匀。

8、加入老抽，炒匀，淋入适量冷水，煮10分钟。

9、淋入生抽，倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。

小贴士：

1、香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了，无需用味精鸡精等调味品。

以上就是关于黄焖圆子的相关介绍，9、淋入生抽，倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。