金丝蜜枣

金丝蜜枣是怎么制成的

金丝蜜枣又称京式蜜枣、北式蜜枣，是中国三大蜜枣之一（另2种是徽式和桂式蜜枣），呈琥珀色，透明或半透明，素有金丝琥珀之称，驰名中外。

中文名

金丝蜜枣

英文名

Goldsilkglazeddate

别名

京式蜜枣、北式蜜枣

颜色

呈琥珀色，透明或半透明

传统名优特产在金华！

基本简介

工艺流程：

选料→分级→清洗→划枣

→水洗→糖煮→糖渍→初烘→整形

→回烘→分级→包装。

技术要点

①—⑥

①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄地品种。果实应在自熟期时采收，清除有病虫害地和损伤地果实。

②分级。将果实按大、中、小分成3级。

③清洗。将鲜果用清水洗净。

④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划丝要均匀，纹距1mm左右，每果划纹50～80条，深达果肉厚1/3，从一端划到另一端，不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

⑤熏硫。将划丝后的枣坯放入熏硫室，用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时，待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时，来代替熏蒸。

⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。[1]

金丝蜜枣最好的产地

金丝小枣就是传说中那种小而甜如蜜的枣，价格一般在20--30元/500g之间。网上流传的河北沧州金丝小枣和山东乐陵金丝小枣比较有名。网上买金丝小枣，一定要到信誉好的店家买正宗的金丝小枣，越新鲜口感越好。就像红枣之家的红枣侠网上所说的‘金丝小枣无论多小，正宗就好’。并且这位红枣侠也特有雅兴，把吃金丝小枣的过程描述的是绘声绘色，红枣侠原话：‘金丝小枣一口嚼下去要甜如蜜，犹如度蜜月一样甜，再嚼一下要脆如酥，好比酷暑吃了冰块一样嘎吱嘎吱脆，接着继续嚼一口要香且浓，就像闻到了清晨露珠气息，有回大自然的感觉，闭上眼睛嚼第四口，哥们儿，枣核搁着牙了吧，别发愣了，赶紧吐了吧，O(∩_∩)O哈哈~’。更值得一提的是红枣侠把红枣怎么吃才能更好起到美容颜颜的效果的方法记录的详详细细，像红枣什么时候吃，怎么吃，是煲红枣汤还是煮红枣粥，红枣泡水等等等等非常详尽，要知详细结果，且听下回分解，我先泡杯红枣茶去，O(∩_∩)O哈！

金丝蜜枣可以直接吃吗

金丝枣，以其优异的品质和丰富的营养闻名于世。掰开半干的红枣,可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄色糖丝,拉伸延长二三寸而不断,故名“金丝小枣”。金丝小枣肉厚核小，核肉比为1:5.5,营养价值很高。维生素含量极高，干枣肉含糖量达76%-80%,肉质细腻鲜甜,制干率达55%。果皮薄而坚韧，耐贮存。既是蜜制过后的红枣，糖分比较高。功效和红枣差不多，不过不可多吃由于枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

金丝蜜枣产地

金丝小枣就是传说中那种小而甜如蜜的枣，价格一般在20--30元/500g之间。网上流传的河北沧州金丝小枣和山东乐陵金丝小枣比较有名。网上买金丝小枣，一定要到信誉好的店家买正宗的金丝小枣，越新鲜口感越好。就像红枣之家的红枣侠网上所说的‘金丝小枣无论多小，正宗就好’。并且这位红枣侠也特有雅兴，把吃金丝小枣的过程描述的是绘声绘色，红枣侠原话：‘金丝小枣一口嚼下去要甜如蜜，犹如度蜜月一样甜，再嚼一下要脆如酥，好比酷暑吃了冰块一样嘎吱嘎吱脆，接着继续嚼一口要香且浓，就像闻到了清晨露珠气息，有回大自然的感觉，闭上眼睛嚼第四口，哥们儿，枣核搁着牙了吧，别发愣了，赶紧吐了吧，O(∩_∩)O哈哈~’。更值得一提的是红枣侠把红枣怎么吃才能更好起到美容颜颜的效果的方法记录的详详细细，像红枣什么时候吃，怎么吃，是煲红枣汤还是煮红枣粥，红枣泡水等等等等非常详尽，要知详细结果，且听下回分解，我先泡杯红枣茶去，O(∩_∩)O哈！

金丝蜜枣的功效与作用及食用方法

滋补脾肾和固涩精气

干枣剥开时有金黄丝相连，入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。金丝小枣是畅销于国内外的名贵果品。味道甘美清香，并具有较高的营养价值。金丝小枣含糖量高。含丰富维生素，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。被视为良好的滋补品，具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能。《本草纲目》载：“枣味甘性温，……甘能补中，温能益气”。《本经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气，少津，和百药”。临床上适用于治疗脾胃虚弱，气虚不足，贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。

金丝小枣食法多样，除生食外，还可煮食、熬汤或作为炖品之配料，也可制成各种传统的甜、粘食品。还可以加工成蜜枣、糖枣、脆枣、熏枣、醉枣、枣茶、枣酒等受人欢迎的风味饮食品。

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