锅盖面(锅盖面为什么叫锅盖面)

锅盖面为什么放锅盖

传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是"三怪谣"中的"面锅里煮锅盖"镇江人爱吃面，这是江苏不多见的，镇江三怪就有“面锅里面煮锅盖”。

锅盖面是什么

硝酸银开放分类：医学、药理学、抗微生物药、防腐消毒药、重金属化合物硝酸银化学品英文名称：silvernitrate化学式：AgNO3分子量：169.87主要成分：纯品外观与性状：无色透明的斜方结晶或白色的结晶，有苦味。熔点(℃)：212相对密度(水=1)：4.35溶解性：易溶于水、碱，微溶于乙醚。主要用途：用于照相乳剂、镀银、制镜、印刷、医药、染毛发等，也用于电子工业。禁配物：强还原剂、强碱、氨、醇类、镁易燃或可燃物。避免接触的条件：光照。健康危害：误服硝酸银可引起剧烈腹痛、呕吐、血便，甚至发生胃肠道穿孔。可造成皮肤和眼灼伤。长期接触本品的工人会出现全身性银质沉着症。表现包括：全身皮肤广泛的色素沉着，呈灰蓝黑色或浅石板色；眼部银质沉着造成眼损害；呼吸道银质沉着造成慢性支气管炎等。燃爆危险：本品助燃，高毒。皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。食入：用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。危险特性：无机氧化剂。遇可燃物着火时，能助长火势。受高热分解，产生有毒的氮氧化物。灭火方法：采用水、雾状水、砂土灭火。操作注意事项：密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴头罩型电动送风过滤式防尘呼吸器，穿胶布防毒衣，戴氯丁橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。远离易燃、可燃物。避免产生粉尘。避免与还原剂、碱类、醇类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房；实验室应储存于棕色玻璃瓶里。远离火种、热源。避免光照。库温不超过30℃，相对湿度不超过80％。包装必须密封，切勿受潮。应与易（可）燃物、还原剂、碱类、醇类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。第十六部分：相关化学反应方程式4AgNO3+2H2O=4HNO3+4Ag↓+O2↑[原电池反应]AgNO3+HCl=AgCl↓+HNO3AgNO3+NH3.H2O=AgOH↓+NH4NO3Ag(+)+NH3.H2O=AgOH↓+NH4(+)2AgNO3=[△]2Ag+2NO2↑+O2↑

锅盖面镇江

还有另一条典故，我在镇江的江苏大学上学，报到时收到的新生导航上的故事用的就是这个。乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了。越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？”张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。

锅盖面是哪里的特产

除了不好吃以外,没什么特别之处了

锅盖面的做法

展开全部

锅品面吧所有主打品种都有专用的调料包，这些调料包各具特色，厨师无法知道调料包的内容，只需按标准添加就可以了，既简化了烧制过程也为核心内容上了把锁。当地采购新鲜原材料，配上我们的专用调料包烧制，即使是不是厨师也能烧制出各种浇头，大大减少了人员投入简化了烧制过程。

锅品面吧采用紫砂锅这一不同于日常所见的炊具，在加热时会释放远红外线，远红外线不但可以深层激发食物美味，还能分解油脂，间接地起到对人体的保健和美容作用。此外，紫砂内含天然的铁、钙、钾、钠等多种微量元素，长期食用紫砂煲煮的食物，还可以平衡人体酸碱度。独特的造型，方便的配饰，不仅是盛具也是厨具更是文化载具，锅品面吧的砂锅更能一锅多用，是最理想的多用途工具。

以上就是关于锅盖面的相关介绍，产品特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。