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瘸子烩面(瘸子烩面创始人)
瘸子烩面创始人简介
猫腻大大写得庆余年里面那个瘸子叫这个名字
瘸子烩面怎么煮
做羊肉烩面用的辣椒油的做法如下:
1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。
瘸子烩面加盟多少钱
想在郑州赚钱...烩面要做的有特色...不要学什么合记萧记的..而且在选址和宣传方面要有计划...要会找空白的市场...但好师傅还是要找的...推荐去东风路和农科路的白记那,去商量一下加盟的事...或挖过来一个师傅...他那的烩面在北区可是一绝...郑州其他的烩面都没有那的有特色..特别是辣椒..
瘸子烩面赵瑞民是哪里人
烩面的起源:说法一:赵荣光师傅1901年生于直隶省(今河北省)长垣县(今属河南省),14岁到河南开封同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。赵荣光虽系汉族,但一生大部分时间从事回族饭菜的制作。他喜面食,尤其对面条特别钟爱。据他的关门弟子王平和讲,战争年代,饭店经常因躲避空袭关门,有时厨师们刚端起饭碗就要急于逃命。当时粮食紧缺,赵师傅不忍将剩饭弃掉,空袭结束后,就把剩饭加汤烩烩再吃。久而久之,赵荣光师傅发现重新烩过的面很好吃,就在面里放些盐、碱之类的原料,使其面更筋,别有一番风味,成为店员们的一个主要伙食品种。后来,一些老顾客发现店员吃这种面津津有味,香气四溢,就要求购买。赵荣光师傅由此开始精心配制烩面。他选用上好的鲜羊肉,放入各种原料将肉煮烂,面条下锅时用原汁肉汤,再放入羊肉、黄花菜、木耳等调料,烩面的味道十分鲜美,逐渐成为该店的热卖品种,
叶县瘸子烩面
五一路的沙锅面八中北街的胡辣汤供电局对面的热干面光明路的青蛙肉劳动路的炒米线新华桥的冰粥赵庆利的大盘鸡蓝贵的大骨头胜利路的酥油饼老市场的猪头肉体育路的臭豆腐文化宫南门的白吉馍九中的拉条子城建学校的洛阳烧烤一矿的牛B火烧文化局里面的老太烙馍百货大楼后面的小何凉粉九中的炸鹌鹑烤鱼排,烤鱼膘党校门口的水煎包一矿的肉火烧西苑小区的羊蹄前门的卤煮,都一处的烧卖,后海的爆肚张被单厂旁边的糊辣鱼中原商场北边的羊肉汤中兴路九头崖超市对面胡同里的胡记米线还有络馍跟炒凉粉人民电影院东边的瘸子烧烤跟西边的金龙烧烤矿一小门口的羊肉串新华路的夜市湛南路永昌网吧旁的羊肉汤光明路北头的邓城猪蹄一中的饼夹豆腐丝帔单厂旁的北京饺子馆平煤一高对面的铁板烧恒浚食府的毛血旺(矿工路与大乌路交叉口往东20米)六中门口的惠香包子平顶山学院旁边的炒米九中的傻子烧烤湛北路的炖三宝湛南路的白记的青椒圈建东小区的糊辣汤千里香馄顿联盟路中段的丁记胡辣汤矿中对面的羊肉糊啦汤矿中对面夜市上一对夫妻的铁板烧恺撒的豆豆米线V-PARTY左面的小广南V-PARTY右面的12号揽锅菜矿三中门口的张记米线和夜市的老八串四矿一个老头的道口烧鸡和三廊庙牛肉沙岛的爆炒田螺```
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