九斗碗

九斗碗有哪些菜

回族的特有美食，也叫九碗三行子，三行三列共九碗。

九斗碗说法

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“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。

坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。

成都九斗碗

在川菜中是没有八大碗这个习俗的吧，另外这个个人喜好各有不同，并且这九碗才各个地方也各不相同，我们老家那地方的菜我喜欢的凳子肉，夹砂肉，还有酥肉。

九斗碗起源

九大碗也称酒大碗、酒斗碗，起源于四川农村红、白喜事。因以前四川生活条件不好，所以凡遇红、白喜事才以九大碗以示隆重，而现今的九大碗只是一个代称他主要包括三蒸、三煮、三炖，三蒸一般有烧白（切成片的三线肉、垫以芽菜或红薯）、膀（类似于东坡肘子）、酒米饭（用酒米蒸熟，辅以白糖、果仁、红枣等）三煮一般都有煮鱼（百分百有，年年有鱼嘛）、三鲜汤（用鱿鱼、竹笋、小米锅巴等煮成的汤）、梳（SHU）肉（就是用猪肉裹淀粉，再在油锅里炸，炸熟了之后再煮成汤，三炖一般都有蹄花炖萝卜、银耳羹和炖一只土鸡。其实象楼主说的什么凉皮什么的，根本就算不的九大碗的菜，在农村办一次九大碗一般总共会有二十几道菜，并不比在酒店包宴席便宜，现在生活条件好了，人们也不仅限于以前的九大碗了，还有什么全鸡、全鱼的，甚至王八、鸽子也上了餐桌，现在想吃到正宗的九大碗已经很难了！

九斗碗品牌

醉生梦死的滋味

以上就是关于九斗碗的相关介绍，人声鼎沸的就餐场景蔚为壮观，笑声、闹声、觥筹交错之声，在院坝周遭的竹丛、梨林、桃树、鱼塘中回旋、碰撞。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。