酱鸡(炖酱鸡块的做法大全)

酱鸡翅

酱香鸡翅的做法：

食材：

主料：鸡翅500g烤肉酱100g辅料：油适量

1.鸡翅清洗干净，放进冷水锅中，加入姜片一起飞水，捞出后清洗干净；

2.把鸡翅放进保鲜盒，倒入烤肉酱；（这个酱香味道的烤肉酱味道偏甜，如果不喜欢甜味的可以加点其他的辣酱配搭着一起做会更美味。）翻拌均匀，放冰箱冷藏腌一夜,中间适当翻面1~2次；

3.平底锅刷一层薄油，烧热，放进鸡翅慢火煎，煎至表面金黄后翻面，两面都翻动2~3次，一直保持慢火煎；

4.倒入腌鸡翅的酱汁，嫌水分少的可以另外加点水；

5.盖上锅盖小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠。

酱鸡胗正宗制作方法

主料

鸡胗(三两)

调料

八角(一个)花椒(适量)灵芝(两片)桂皮(一小片)小尖辣椒(2个)老抽(半勺)生抽(一勺)盐(少许)糖(少许)

步骤

这个鸡胗要泡洗三遍。

烧开一锅水、煮2分钟、然后换一次水再煮。

换水煮以后再加调料。

调料:花椒,八角,桂皮,尖辣椒,生抽和老抽,灵芝片,盐,糖。

放调料煮。还有姜片。

煮30分钟即可出锅食用。

酱鸡怎么做

在新疆呆了4年应该知道新疆有名的辣子鸡应该就属柴窝铺的辣子鸡了，以下是做法：

1、仔鸡一只，洗净，剁小块

2、葱、姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒少许，干红辣椒洗净切段，多少自定，青椒切块

3、热油，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可捞出也可不捞，放入鸡块，煸炒，炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水，这一步需要的时间较长，在这个过程中鸡块基本上熟了，然后加入葱姜蒜末和干红辣椒，快速翻炒，不然容易粘锅，调入盐，糖，少许鸡精调味，炒至自己喜欢的熟度就可以了，炒的越就肉就越干，越有嚼头，但千万不可炒糊了。

4、出锅前加青椒，葱花。

酱鸡块的家常做法

步骤1：鸡剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；土豆洗净去皮切块待用，土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

步骤2：锅中放入适量的油，把土豆入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。

步骤3：用锅中多余的油爆香葱段和姜片；然后倒入鸡块翻炒片刻后调入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。再调入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀，倒入土豆并加水没过土豆块。

步骤4：大火烧开后转小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠，最后加入少许盐即可。很简单的一道荤素搭配的菜，你不妨试着做一下哦

酱鸡脖子的家常做法

主料：净鸡脖2000克

调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

制作：1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

该答案来自中华美食网官方网站

以上就是关于酱鸡的相关介绍，10.加入盐拌匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。