混糖月饼(北方混糖月饼的做法)

混糖月饼的家常做法

10克至150克一个。

混糖月饼的做法

10克至150克一个。

混糖月饼的做法及配方比例

准备材料：牛奶一袋、鸡蛋两个、胡麻油两酒盅、普通面粉375g、玉米面粉125g、小苏打两小勺、红糖50g。

一、将一袋牛奶稍稍温热一下，放入红糖融化开来，再打入两个鸡蛋打散，如下图所示。

二、然后往里面加入两酒盅胡麻油，如下图所示。

三、接着用筷子将盆里的材料搅拌均匀，如下图所示。

四、放入一小碗面粉，如下图所示。

五、再将两小勺小苏打粉放入，如下图所示。

六、再放入一部分的玉米面粉，搅拌均匀，如下图所示。

七、搅拌后，根据面团的软硬，逐步加入面粉以及玉米面粉，玉米面粉是全部面粉的四分之一，搅拌。

八、最后用手揉成较软的面团，放旁边醒面，如下图所示。

九、预热电饭锅，选择蒸煮选项，按开始键，顺便醒面十分钟左右。

十、取面团的三分之一，捏成饼状，放入电饭锅，如下图所示。

十一、再次选择电饭锅的蒸煮选项，按开始键，停止后将混糖饼翻面。

十二、时间到后即可出锅装盘，这样混糖饼就已经做好了。

混糖月饼图片

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法:1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注重以下几点:1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼皮内。3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。5.为了使烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加。

混糖月饼的制作方法

红豆沙蛋黄月饼

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，玉米油25克。

馅料：豆沙馅约400克，咸蛋黄10个。

以上参考分量：重约75克的月饼10个

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：185度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

制作过程：

1，转化糖浆里加入规水后搅拌混合均匀。

2，在混合好的糖浆里，加入玉米油，并搅拌混合均匀，倒入过筛的面粉和奶粉。

3，揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时以上。

4，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，去除腥味。

5，把豆沙馅分割成小份，面团静置好后也分割成相应的小份，皮和馅的比例原则上是2：8。但我觉得像我一样的新手，应该把比例改成3：7，如果你要制作75克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，豆沙馅加蛋黄为55克。这样皮能更好地完全包裹住内馅。

6，取一个豆沙馅按扁，放入一个蛋黄，收口并揉成圆形。

7，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘。把豆沙馅放在面团中间。

8，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，继续往上推，直到把豆沙完全包住，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

9，包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放在铺了锡纸的烤盘上，月饼模直接按在面团上，压出月饼花纹。

10，在月饼表面喷点水，放进预热好185度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，只刷表面，侧面不刷，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟，时间供参考，请根据烤箱实际情况定。

11，刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的，完全冷却后，密封放置一到两天时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，就是大家说的回油，嘿嘿！回油后就可以吃了。

以上就是关于混糖月饼的相关介绍，下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。