潜江油焖大虾(潜江油焖大虾介绍)

潜江油焖大虾介绍

给你介绍一下几种大虾的做法，希望对你有帮助两吃大虾的做法：原料/调料大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。[制作流程]①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。②烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可油焖大虾的做法：油焖大虾的原料鲜大虾5只(约420克)，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克做法1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿，虾枪，用竹签调去沙包和虾线；2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，带大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤，盐，味精，糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟；3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大下出勺码在盘中、汤勺再上火，把碗中的虾汤浮油撇入勺中，收肝水后浇在大虾上即成。红烧大虾的做法：原料：大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。做法：1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。干煎大虾的做法：精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可鱼香大虾的做法：材料：净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。制法：1、虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。2、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。3、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。4、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。生焖大虾的做法：原料大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。制作1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。操作提示煎虾时要用旺火，芡汁要适度。意式烩大虾的做法：原料：大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。做法：1．意大利面条煮熟，用凉水浸控干，2．大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之3．意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。蛋肉大虾的做法：用料:猪里脊肉120克,大虾180克,鸡蛋清3个,面包丁60克,冬笋25克,海参15克,水发冬菇15克,猪油、料酒、豆粉、番茄酱、熟瘦火腿、香菜叶、味精、干面粉、清汤、胡椒粉、葱、姜末、精盐各适量。制法:1.大虾去壳和头,除去虾背沙线。在虾背割一道口,用刀拍成大片,加少许精盐、料酒、胡椒粉、味精腌一会。2.把猪肉剁成细泥,加入调味品,搅拌成泥,然后把肉泥夹在虾片中间,制成半圆形的虾盒,在虾盒表面拍上一层面粉。把蛋清搅成泡沫,加豆粉和面粉少许搅匀成糊。3.将大勺放在火上,加猪油250克,烧至三成熟,用手捏住虾尾挂满糊,下勺慢炸。在没沾油的一面,按上一个小香菜叶,再在香菜叶的周围点缀一点熟瘦火腿末,轻轻翻个,炸透后捞出,码在盘周,再把面包丁下油炸成金黄色,捞出堆放在虾盒中间。勺内留底油,下配料略炒一下,加番茄酱、调味品,加清汤少许,勾芡出勺,淋在面包丁上即成。功效：气血双补,健体强身。

潜江油焖大虾图片高清大图

如果要吃潜江口味的小龙虾，当然，克潜江味道最正宗。但是武汉也有，像刚才说的老三，还有香港路的2188香辣虾，他家除了香辣虾好吃，油焖大虾也可以，酱香浓郁。另外据说在台北一路(青少年宫侧门)就可以吃到正宗的潜江五七油闷大虾了.下面有武汉三镇的各分店地址

潜江五七油焖大虾(铁机村店)地址:青山区友谊大道铁机村路口(近武汉理工余家头校区)

潜江五七油焖大虾(雄楚大街店)地址:洪山区雄楚大街工大路(近大华世家)

潜江五七油焖大虾(二七小路店)地址:江岸区二七小路(近修车一条街)

潜江五七油焖大虾(解放大道店)地址:江岸区解放大道(丹水池路口)

潜江五七油焖大虾(精武路店)地址:江汉区精武路巷内

潜江五七油焖大虾(才华街店)地址:武昌区才华街(友谊大道路口)潜江五七油焖大虾(磨山口店)地址:汉阳区汉阳磨山口车站旁

潜江油焖大虾的做法

材料：

新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜

香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒

啤酒一罐，酱油，黑胡椒

小龙虾清理要诀：

划重点的是核心技术

1.新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

2.从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

3.虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

4.从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。

5.最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

油焖大虾如何烧制：

1.油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料。

2.油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。

3.加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。

4.盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

5.加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

小贴士：

1.虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上,蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子比较老壳子也厚硬，颜色青红的是嫩的壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别，壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。

2.鉴别虾子的死活：活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。

3.按照潜江龙虾处理法做出来的虾子，头和尾巴都深深入味，虾黄煮入汤料里非常鲜香，砂囊和肠子都去除了卫生方便，虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴，吸一下，饱含汤汁的虾黄能鲜翻人。

4.香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握，汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味。

5.虾子汤拌面拌饭吃，美味又不浪费。只是。。。因为有虾黄，胆固醇高了点，需要注意的筒子们要小心。

潜江油焖大虾培训学校

汕头市鮀滨职业技术学校是一所办学质量高，社会声誉强，发展前景好的中等职业学校，被誉为“粤东职教一枝花”，是汕头中等职业教育的领头羊，在省内同行有一定的影响力。学校是一所四合一的中等职业学校：1983年由一所完全中学（原市五中）改制而成，为粤东第一所全日制职业高中；1999年2月，经汕头市委、市政府决定，与市外语中专、旅游中专三校合并；2004年2月，经市政府决定，市贸易成人中专并入；2006年1月，根据粤府函[2005]77号文和汕府函[2005]105号文的精神，更名为“汕头市鮀滨职业技术学校”。

学校于1990年12月经省政府批准为首批省级重点职中，1991年荣获国家五部委授予“全国职业技术教育先进单位”称号，2000年5月被教育部确定为“国家级重点中等职业学校”（因学校占地面积、建筑面积严重不足于2003、2004年复评未获教育部通过被摘牌）。目前是省级重点中职学校，省中等职业教育实训中心，“计算机及应用”专业被列为省级重点建设专业点。学校现开设有外语外贸、计算机和财经三大类九个专业，具有以人文学科为主、文理渗透的专业课程特点，计算机、外语外贸专业开设至今分别有18和22年历史，部分课程选用大专教材，已形成了“加强基础，强化训练，严格考核，发展技能”的教学特色。学校自1983年建校以来共有20届学生毕业，培养了近11000名毕业生，培训了15000多名各种类型的短训班学员，取得了明显的社会效益。目前共有63个教学班，学生近3600人，短期培训人数近3000人。学校现有两个校区（即汕樟路的校本部和广厦校区），占地达45.6亩，建筑面积达1.5万M。学校设备、设施先进，在同类学校中处于领先地位：拥有实用型多媒体校园网络和闭路广播电视系统、语言实验室、多媒体电教室、计算机网络教室、电子阅览室等现代教育教学设备，计算机800多台，各门课程均可实现一人一机操作，各专业实验实训开出率均为100%；建成校园网，并开通上网专线。在职教职工216人，临时工26人，其中女教工占6成，35岁青年教师占一半。专任教师179人，其中高级职称53人，中级职称72人，“双师型”教师115人。其中特级教师1名，省级名教师培养对象1名，市级名教师1名，省市级优秀教师21名，参加国家级骨干教师培训5人，省级骨干教师培训6人。

潜江油焖大虾哪家最正宗

最好吃的要属于五七小李子油焖大虾店（五七虾市），还有现在潜江东方宾馆旁的一个虾店，我同学做的！我们也是师兄弟。。。味道绝对正宗！随时可以考察

以上就是关于潜江油焖大虾的相关介绍，如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。